SMP E495 (Sorbitan Mono Palmitat) 20 KG

E495 (Sorbitan mono palmitat)

ÜRÜN ADI:  Sorbitan Monopalmitat (E495)- SMP

SINIF:  Emülgatör

TANIM VE İÇERİK: Sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile bitkisel oleik asitin bir karışımıdır. Sorbitol,sorbitan, izosorbid esterleri ile serbest yağ asitleri içerebilir.

GÖRÜNÜM: Krem-sarımtrak boncuk katılar. Hafif karakteristik kokuya sahiptir.

ÇÖZÜNÜRLÜK: Suda çözünmez.

KULLANIM AMACI :

Lipofilik yüzey aktif maddesidir. Genellikle polisorbatlarla bir arad emülgatör olarak kullanılır. Aynı zamanda yağların kristalizasyonunu değiştirmek için kullanılır

KULLANIM ALANI:

• Pastacılık ürünlerinde
• Pastacılık ürünleri, süsleme ve kaplama maddelerinde
• Ekmek mayasında
• Yağ emülsiyonlarında
• Süt ve krema karışımlarında
• Jöle marmelatlarda
• Tahin helvası çeşitlerinde
• Kakao bazlı şekerlemelerde
• Çikolatalarda
• Sıvı meyve ve bitki karışımlarında
• Tatlılarda
• Şeker bazlı şekerlemelerde
• Gıda takviyelerinde kullanılır

KULLANIM MİKTARI: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 20 kg Kraft Torba.

Sorbitan mono palmitat (SMP veya E495), sorbitan monostearata (SMS veya E491) benzeyen, sorbitan yağ asidi ester ailesinin başka bir üyesidir. 

Sorbitan mono palmitat, gıda endüstrisinde emülgatör olarak yaygın olarak kullanılır. Diğer sorbitan esterleri gibi çeşitli gıda ürünlerinde su ve yağ emülsiyonlarının stabilizasyonunda rol oynar. Sorbitan mono palmitatın bazı önemli yönleri şunlardır:

Emülsifikasyon: SMP, gıda ürünlerinde su ve yağın karıştırılmasını ve stabilizasyonunu kolaylaştıran bir emülsifiye edici madde görevi görür. Bu özellikle salata sosları, margarin ve bazı fırınlanmış ürünler gibi uygulamalarda kullanışlıdır.

Doku İyileştirmesi: Diğer sorbitan esterlere benzer şekilde SMP, gıda ürünlerinin dokusuna ve yapısına katkıda bulunabilir. Pişmiş ürünlerde yumuşaklığı ve kırıntı yapısını artırabilir.

Stabilizasyon: SMP, gıda ürünlerindeki bileşenlerin ayrılmasını önlemeye yardımcı olarak daha iyi stabiliteye ve daha uzun raf ömrüne katkıda bulunur.

Yağı Azaltılmış Formülasyonlar: Diğer sorbitan esterlerde olduğu gibi SMP de bazen yağı azaltılmış veya az yağlı ürünlerde dokuyu ve ağız hissini iyileştirmek için kullanılır.

İşleme Yardımı: SMP, belirli gıda ürünlerinin üretimi sırasında bileşenlerin harmanlanmasına ve işlenmesine yardımcı olarak işleme yardımcısı olarak hizmet edebilir.

Sorbitan mono palmitat da dahil olmak üzere gıda katkı maddelerinin kullanımının düzenlenmiş olduğunu ve bunların gıdada güvenli kullanımına ilişkin özel kuralların bulunduğunu unutmamak önemlidir. 

Katkı maddelerinin kullanımının güvenlik standartlarına uygun olduğundan emin olmak için her zaman bölgenizdeki gıda düzenlemelerine ve yönergelerine bakın.