Proteaz Enzimi – 25 KG

Proteaz Enzimi, güçlü protein parçalama yetenekleri sayesinde gıda, biyoteknoloji, ilaç, deri, tekstil ve atık yönetimi gibi birçok sektörde kullanılan çok yönlü bir üründür. Proteini daha küçük peptitlere ve amino asitlere ayırarak süreçleri optimize eder, ürün kalitesini artırır ve uygulamalarda üstün performans sağlar.

---

Ürün Özellikleri

• Kaynak: Patojenik olmayan, genetiği değiştirilmemiş mikroorganizma suşları (GRAS statüsü).
• Kullanım Alanları: Bisküvi, kraker üretimi ve hamur şartlandırma.
• Dozaj: 100 kg un başına 20 – 50 gr (Un kalitesine ve tarife göre optimize edilmelidir).
• Ambalaj: PE iç ambalajlı karton koli içerisinde, 25 kg net ağırlık.
• Depolama: Serin (<25°C) ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.

---

Proteaz Enzimi Uygulama Alanları ve Avantajları

1. Gıda Endüstrisi

• Hamur Şartlandırma:
  • Güçlü unların gluten yapısını zayıflatarak hamurun yoğurma kolaylığını artırır.
  • Dinlenme süresini azaltır, böylece üretim süreçlerini hızlandırır.
• Bisküvi ve Kraker Üretimi:
  • Hamur elastikiyetini kontrol ederek daha homojen bir yapı sağlar.
  • Ürünlerin daha iyi çiğnenebilirlik özelliklerine sahip olmasını destekler.
• Lezzet Geliştirme:
  • Soya sosu, balık sosu ve fermente gıdalarda proteinleri amino asitlere ayırarak zengin tatlar geliştirir.
• İçecek Berraklaştırma:
  • Meyve suyu ve şarap üretiminde bulanıklık oluşturan proteinleri parçalayarak sıvının berraklaşmasını sağlar.

2. Et ve Deniz Ürünleri İşleme

• Et Yumuşatma:
  • Proteaz enzimleri, kolajen ve bağ dokularını parçalayarak etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
• Deniz Ürünleri İşleme:
  • Kabuklulardan etin kolayca ayrılmasını sağlamak için kullanılır.

3. Süt Ürünleri

• Peynir Üretimi:
  • Süt proteinlerini pıhtılaştırarak kesmik ve peynir altı suyunun ayrılmasını kolaylaştırır.
  • Farklı peynir türlerinde istenilen tat ve doku gelişimine katkı sağlar.

4. Biyoteknoloji ve Araştırma

• Protein Saflaştırma:
  • Protein yapısını analiz etmek, peptit sentezlemek ve moleküler biyolojide çeşitli işlemler için kullanılır.
• Enzim Mühendisliği:
  • DNA araştırmaları ve biyolojik ilaçların üretiminde kritik bir bileşen olarak görev yapar.

5. Deri ve Tekstil Endüstrisi

• Deri İşleme:
  • Hayvan derisinden istenmeyen proteinleri uzaklaştırır, daha temiz ve işlenebilir yüzeyler sağlar.
• Tekstil İşleme:
  • Haşıl maddelerini kumaştan çıkararak yüzeyin daha yumuşak ve parlak olmasını sağlar.

6. Atık Yönetimi ve Geri Dönüşüm

• Atık Yönetimi:
  • Gıda artıkları ve organik atıkların daha hızlı biyolojik olarak parçalanmasına katkıda bulunur.

---

Öne Çıkan Özellikler

1. Glüten Zayıflatma: Güçlü gluten yapısını modifiye ederek hamur elastikiyetini kontrol altına alır.
2. Daha İyi Çiğneme Özellikleri: Nihai ürünlerde arzu edilen tekstür ve çiğnenebilirliği artırır.
3. Raf Ömrü ve Stabilite: Meyve suları, içecekler ve diğer gıda ürünlerinde berraklık ve stabilite sağlar.
4. Lezzet Geliştirme: Amino asit üretimi yoluyla fermente ürünlerde zengin tatlar sunar.
5. Çok Yönlü Kullanım: Farklı sektörlerde esnek bir şekilde uygulanabilir.

---

Dozaj ve Kullanım

• Dozajlama: 100 kg un için 20 – 50 gr arası proteaz enzimi kullanılır. Dozaj, un kalitesine ve üretim süreçlerine göre optimize edilmelidir.
• Kullanım Şekli: Üretim hattına doğrudan eklenebilir ve diğer malzemelerle kolayca karışır.

---

Depolama ve Raf Ömrü

• Saklama Koşulları: Orijinal ambalajında, serin (<25°C) ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.
• Raf Ömrü: Uygun depolama koşullarında ürünün aktivitesi uzun süre korunur.

---

Sektörlerde Çözüm ve Verimlilik

Proteaz Enzimi, unlu mamullerden et işleme ve süt ürünlerine, tekstilden biyoteknolojiye kadar geniş bir yelpazede kaliteyi artırır ve süreçleri optimize eder. Çeşitli endüstriyel uygulamalarda güçlü protein parçalama yeteneğiyle ürünlerinize değer katar.

Daha fazla bilgi ve diğer enzim ürünlerini incelemek için Ekmekçilik Enzimleri kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.