PGE E475 Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri 20 KG

E475 (Yağ asitlerinin poligliserol esterleri)

ÜRÜN ADI:  Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri (E475)- PGE

SINIF: Emülgatör

TANIM VE İÇERİK: Bitkisel yağlardan oluşan yağ asitleri esterleridir. Toplam yağ asidi esteri, serbest yağ asitleri, toplam gliserol ve serbest gliserol içerirler.

GÖRÜNÜM: Açık-koyu sarı mumsu katı madde

ÇÖZÜNÜRLÜK: Sıcak suda çözünür.

KULLANIM AMACI:

• Pasta-kek (pandispanyalarda) genel olarak havalandırma ajanı olarak
• Nişastalı ürünlerde yumuşatıcı, dağılmayı, parçalamayı engelleyici,
• Yağ-margarinlerde anti sıçrama ajanı ve köpük önleyici olarak da kullanılır
• Ayrıca ekmek çeşitlerinde bayatlamayı engelleyici ve raf ömrünü uzatmak için de yaygın olarak kullanılır

KULLANIM ALANI:

• Pasta-kek (pandispanya)
• Ekmek ve ekmek çeşitleri
• Diyet gıdaları özel tıbbi amaçlı ürünler
• Yağ emülsiyonları (margarinler)
• Süt ve krema karışımları
• Tatlılar
• Yumurta ürünleri
• Şekerli ürünler
• İlaç sanayi, merhemler, kremler, yumuşatıcılar

KULLANIM MİKTARI: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 20 kg Plastik Kova.

E475, yağ asitlerinin poligliserol esterleri (PGE) kategorisine ait bir gıda katkı maddesidir. Spesifik olarak E475, hint yağının polikondense yağ asitlerinin poligliserol esterlerini ifade eder.

Poligliserol Esterleri (PGE):

Poligliserol esterler, gıda endüstrisinde kullanılan bir grup emülgatördür. Poligliserolün (bir poliol) yağ asitleriyle esterifikasyonundan elde edilirler. Bu bileşikler çok işlevli emülgatörlerdir ve çeşitli gıda ürünlerinin stabilitesini ve dokusunu geliştirmek için yaygın olarak kullanılırlar.

E475 – Hint Yağının Polikondense Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri:

E475, spesifik bir poligliserol ester türüdür ve üretimi, poligliserol ile hint yağından türetilen yağ asitleri arasındaki reaksiyonu içerir. Hint yağı, hint fasulyesi bitkisinin (Ricinus communis) tohumlarından elde edilir ve çeşitli yağ asitleri içerir.

E475’in İşlevleri:

E475 de dahil olmak üzere poligliserol esterleri, gıda ürünlerinde emülsifiye edici maddeler olarak görev yapar. Ana işlevleri şunları içerir:

Emülsifikasyon: E475, su ve yağ arasındaki yüzey gerilimini azaltarak emülsiyonların stabilize edilmesine yardımcı olur. Bu, özellikle yağların ve suyun eşit dağılımının gerekli olduğu ürünlerde kullanışlıdır.

Doku İyileştirme: Bu emülgatörler, gıda ürünlerinin dokusuna ve ağız hissine katkıda bulunarak daha pürüzsüz ve daha tutarlı bir kalite sağlar.

Stabilizasyon: E475, çeşitli gıda formülasyonlarında su ve yağ fazlarının ayrılmasını önlemeye yardımcı olarak ürünün genel stabilitesini artırır.

Gıda Uygulamaları:

E475, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde kullanılabilir:

• Pişmiş ürünler
• Margarin ve yayılır
• Şekerleme
• Salata sosları
• Çikolata ve kakao ürünleri
• Işlenmiş etler

Düzenleyici Onay:

Tüm gıda katkı maddelerinde olduğu gibi E475 de farklı ülkelerdeki düzenleyici onaylara tabidir. Avrupa Birliği’nde Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından düzenlenmektedir ve kullanımına “E” numarası (E475) atanmıştır. Amerika Birleşik Devletleri gibi diğer bölgelerde Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından düzenlenebilir.

Etiketleme:

Gıda üreticilerinin tipik olarak ürünlerin içindekiler etiketinde E475’i listelemeleri gerekir, böylece tüketiciler bu maddenin varlığından haberdar olabilirler.

Gıda katkı maddeleri veya diyet kısıtlamaları konusunda özel endişeleriniz varsa ürün etiketlerini kontrol etmeniz ve gerekirse sağlık uzmanlarına veya beslenme uzmanlarına danışmanız önerilir.

E475 ile temsil edilen poligliserol esterler çeşitli nedenlerden dolayı gıda üretiminde önemlidir;

Emülsifikasyon: E475’in temel işlevlerinden biri emülgatör görevi görmektir. Emülgatörler, doğal olarak ayrılma eğiliminde olan hem su hem de yağ bileşenleri içeren gıda maddelerinin üretiminde çok önemlidir. E475, ürün boyunca yağ ve suyun eşit dağılımını sağlayarak stabil emülsiyonlar oluşturmaya yardımcı olur. Bu özellikle margarin, ezmeler ve salata sosları gibi ürünlerde önemlidir.

Doku İyileştirmesi: E475, gıda ürünlerinin dokusuna ve ağız hissine katkıda bulunur. Unlu mamuller ve şekerleme gibi uygulamalarda, daha pürüzsüz ve daha arzu edilen bir doku yaratılmasına yardımcı olarak genel yeme deneyimini geliştirir.

Stabilite: E475, su ve yağ fazlarının ayrılmasını önleyerek çeşitli gıda formülasyonlarının stabilitesine katkıda bulunur. Bu stabilite, ürünlerin raf ömrü açısından önemlidir ve yağ veya su geçişi gibi istenmeyen değişiklikleri önler.

Uzatılmış Raf Ömrü: E475 gibi emülgatörler, gıda ürünlerinin kalitesini zaman içinde koruyarak korunmasına katkıda bulunabilir. Bu özellikle belirli unlu mamuller, çikolatalar ve işlenmiş etler gibi daha uzun raf ömrüne sahip ürünlerin üretiminde geçerlidir.

Geliştirilmiş İşleme: E475 ve benzeri emülgatörler, gıda bileşenlerinin kullanım ve işleme özelliklerini iyileştirerek üretim sürecini kolaylaştırabilir. Üretim sırasında tutarlı ve arzu edilen ürün özelliklerinin elde edilmesine yardımcı olurlar.

Yağın Azaltılması: Bazı durumlarda, istenen doku ve ağız hissini korurken belirli gıda ürünlerindeki genel yağ içeriğini azaltmak için E475 gibi emülgatörler kullanılabilir. Bu, tüketicilerin daha sağlıklı gıda seçeneklerine yönelik taleplerine yanıt olarak önemlidir.

Formülasyonda Tutarlılık: Gıda üreticileri, formülasyonlarında tutarlılığı sağlamak için genellikle E475 gibi emülgatörlere güvenir. Bu, ürün özelliklerinin aynılığının önemli olduğu büyük ölçekli üretimde özellikle önemlidir.