E477 PGME Yağ Asitlerinin Propan-1,2-Diol Esterleri 25 KG

E477 PGME Yağ Asitlerinin Propan-1,2-Diol Esterleri, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan etkili bir emülgatördür. Propan-1,2-diol (diğer adıyla propilen glikol) ve yağ asitlerinin esterleşmesiyle elde edilen bu madde, özellikle doku iyileştirme, stabilite artırma ve bayatlamayı geciktirme özellikleriyle bilinir. E477, sütlü tatlılardan unlu mamullere kadar çok çeşitli ürünlerde kullanılmaktadır.

---

Kimyasal Tanım ve Özellikler

• Görünüm: Beyazdan açık sarıya kadar değişen renklerde, ince boncuk yapılı katı madde.
• Çözünürlük: Soğuk suda çözünmez; yağlarla kolayca karışabilir.
• Bileşenler: Bitkisel yağlardan türetilmiş propan-1,2-diol esterleri.

---

E477 PGME Yağ Asitlerinin Propan-1,2-Diol Esterleri Kullanım Amaçları

1. Havalandırma ve Köpük Stabilizasyonu:
   • Pasta, kek ve sütlü tatlılarda mükemmel havalandırma sağlar.
   • Çırpılmış tatlı kaplamalarında köpük stabilitesini artırır ve çırpma süresini azaltır.
2. Doku ve Gözenek Yapısını İyileştirme:
   • Unlu mamullerde iç yapıyı düzeltir ve daha homojen gözenek yapısı sağlar.
   • Hafif fırıncılık ürünlerinde yumuşak bir doku sunar.
3. Bayatlama Önleme:
   • Nem kaybını minimize ederek ürünlerin raf ömrünü uzatır.
4. Yağ-Su Emülsifikasyonu:
   • Margarin, soslar ve süt bazlı karışımlarda yağ ve suyun ayrışmasını engeller.

---

Kullanım Alanları

• Unlu Mamuller: Kek, pasta, hafif tatlılar ve kek karışımlarında kullanılır.
• Süt Ürünleri: Krema, süt bazlı tatlılar ve şantilerde stabilize edici olarak işlev görür.
• Dondurma ve Tatlılar: Dokuyu iyileştirir ve erimeyi kontrol altında tutar.
• Margarin ve Yağ Emülsiyonları: Kremsi ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.
• Şekerleme Ürünleri: Çikolatalar, şekerli karışımlar ve köpüren jellerde doku iyileştirme sağlar.
• Diyet ve Tıbbi Ürünler: Özel formülasyonlarda stabilite ve doku geliştirme amacıyla kullanılır.

---

Faydaları

1. Üstün Havalandırma ve Stabilite: Özellikle sütlü tatlılar ve çırpılmış ürünlerde homojen ve sabit bir köpük yapısı sağlar.
2. Raf Ömrünü Uzatma: Nem tutma kapasitesini artırarak bayatlamayı önler.
3. Hacim Artışı: Çırpma gerektiren ürünlerde ekstra hacim sağlar.
4. Kolay İşlenebilirlik: Yağ bazlı ürünlerde üstün karışabilirlik ve kullanım kolaylığı sunar.

---

Ambalaj ve Depolama

• Ambalaj: 25 kg kraft torbalar.
• Depolama Koşulları: Serin, kuru ve direkt güneş ışığından uzak bir ortamda saklanmalıdır.

---

E477 PGME Yağ Asitlerinin Propan-1,2-Diol Esterleri, fırıncılık, süt ürünleri, şekerleme ve diğer birçok alanda stabiliteyi artırmak, dokuyu iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için vazgeçilmez bir katkı maddesidir. Özellikle emülgatör ihtiyacı olan ürünlerde sağladığı kalite artışı, üreticiler için maliyet ve verimlilik avantajı sunar.

E477 PGME ve diğer emülgatörlerle ilgili detaylı bilgi için Ekmekçilik Emülgatörler kategorimizi ziyaret ederek daha fazla bilgiye ulaşabilirsiniz.