Datem İkame (Replacer) Enzim Miksi 25 KG

Datem İkame (Replacer) Enzim Miksi, özellikle DATEM’in (Yağ Asitlerinin Monove Digliseridlerin Diasetil Tartarik Asit Esterleri) yerine kullanılan, unlu mamul üretiminde hamur özelliklerini iyileştiren özel bir karışımdır. Bu enzim miksinin içerdiği bileşenler, hamurun yapısını ve stabilitesini artırırken aynı zamanda maliyet tasarrufu sağlar.

Görünüm: Toz Beyaz ve Kremsi Renkte
İçindekiler: Enzimler, Un, ve Askorbik Asit (E300)
Ambalaj Şekli: 25 Kg Karton Koli

---

Datem İkame (Replacer) Enzim Miksi Kullanım Alanları

Datem İkame, buğday ekmeği uygulamaları ve DATEM kullanılan unlu mamullerin tümünde etkili bir şekilde kullanılabilir:

1. Roll Ekmekleri: Yumuşaklık ve hacim artışı sağlar.
2. Baget Ekmekleri: Kabuk dokusunu iyileştirir ve hacmi artırır.
3. Sandviç Ekmekleri: Daha homojen bir yapıya katkıda bulunur.
4. Kruvasan: Katmanlı yapıyı destekler ve hamurun kolay işlenmesini sağlar.
5. Un Fabrikaları ve Fırınlar: Geniş çaplı üretimlerde maliyet verimliliği sunar.

---

Avantajları

• Hamur Kuvvetinde İyileşme: Glüten ağını güçlendirerek hamurun elastikiyetini artırır.
• Yapışkanlığın Azalması: Hamur işleme sırasında daha kolay şekillendirme sağlar.
• Fermentasyon Toleransı: Daha iyi gaz tutma kapasitesi ve fermantasyon sırasında stabilite sunar.
• Ekmek Hacminde Artış: Özellikle zayıf unlarda bile mükemmel sonuçlar elde edilir.
• Maliyet Avantajı: DATEM kullanımına kıyasla %10-%20 oranında daha düşük miktarda kullanılarak aynı performansı sunar.

---

Kullanım Dozajı

• 100 – 300 ppm arasında kullanılarak DATEM’in %100 ikamesi sağlanabilir.
• DATEM’in 1/10-1/20 oranında kullanılmasıyla maliyetlerde ciddi kazanım elde edilir.

---

Kombinasyon

• Datem İkame Enzim Miksi, diğer katkı maddeleriyle kolayca kombine edilerek çeşitli unlu mamuller için uyumlu bir çözüm sunar.

---

Ek Bilgiler

Datem İkame, özellikle zayıf unların performansını artırmak için geliştirilmiş bir çözümdür. Ürünlerin raf ömrünü artırır ve homojen yapıda ekmekler üretilmesine yardımcı olur. Ayrıca kruvasan gibi katmanlı ürünlerde esneklik ve doku kalitesini destekler.

---

Unlu mamul üretiminde kullanılan diğer katkı maddeleri hakkında daha fazla bilgi için hammaddeler kategorimizi inceleyebilirsiniz.