CSL E481 Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat – 25 KG

CSL E481 Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, fırıncılık ve gıda sektöründe kullanılan yüksek performanslı bir emülgatördür. Gluten yapısını güçlendirmek, ürün dokusunu iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için ideal bir çözümdür. Mayalı ürünlerden işlenmiş etlere kadar geniş bir uygulama alanına sahip olan bu ürün, kalite ve stabilite sunar.

---

Ürün Özellikleri

• Menşei: Bitkisel yağların kalsiyum tuzları, stearik asit ve laktik asitten elde edilmiştir.
• Sınıf: Emülgatör (E481).
• Görünüm: Krem-beyaz renkte, hafif asidik kokuya sahip akıcı toz.
• Çözünürlük: Suda çözünmez ancak dağılır.
• Ambalaj: 25 kg kraft torba.
• Depolama: Serin (<25°C) ve kuru bir ortamda, ışık ve nemden uzak tutulmalıdır.

---

CSL E481 Kalsiyum Stearoil-2 Laktilat Uygulama Alanları ve Avantajları

1. Fırıncılık Sektörü

• Hamur Güçlendirme:
  CSL, gluten ağını geliştirerek hamurun işlenebilirliğini artırır ve daha iyi bir yapı sağlar.
• Hacim Artışı:
  Fermantasyon sırasında gaz tutma kapasitesini artırarak ekmek ve hamur işlerinde hacmi artırır.
• Doku ve Tazelik:
  Kek ve pastalarda ince gözenek yapısı oluşturur ve ürünlerin bayatlamasını geciktirir.

2. İşlenmiş Et Ürünleri

• Emülsifikasyon:
  Sosis, salam gibi işlenmiş etlerde yağ ve su dengesini sağlayarak dokuyu iyileştirir ve stabilite sunar.

3. Süt ve Krem Ürünleri

• Kıvam ve Stabilite:
  Süt içermeyen krema ve kahve beyazlatıcılarında pürüzsüz bir doku ve karışım stabilitesi sağlar.

4. Şekerleme ve Atıştırmalıklar

• Yapı ve Lezzet:
  Dolgular, şekerlemeler ve atıştırmalıklarda doku iyileştirme ve ağız hissini artırma özellikleri sunar.

5. Fonksiyonel Gıdalar

• Raf Ömrü Uzatma:
  Nem tutma kapasitesi ile ürünlerin uzun süre taze kalmasını sağlar ve kaliteyi artırır.

---

Teknik Avantajlar

1. Emülsifikasyon: Yağ ve su fazlarını birleştirerek stabil ürünler oluşturur.
2. Doku ve Yapı İyileştirme: Yumuşak ve pürüzsüz bir doku sağlar, ürünlerin genel kalitesini artırır.
3. Hacim ve Tazelik: Fırın ürünlerinde hacim artırır ve tazeliği korur.
4. Çok Yönlü Kullanım: Farklı gıda kategorilerinde esnek bir şekilde uygulanabilir.

---

Kullanım Miktarı ve Dozaj

• Kullanım Miktarı: Uygulama alanına ve ürün gereksinimlerine göre değişir. Fırıncılık ürünlerinde optimal dozaj testlerle belirlenmelidir.
• Uygulama Şekli: Üretim hattına doğrudan eklenebilir ve diğer malzemelerle kolayca karışır.

---

Depolama ve Raf Ömrü

• Saklama Koşulları: Orijinal ambalajında, serin (<25°C) ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
• Raf Ömrü: Uygun depolama koşullarında ürünün kalitesi ve etkisi uzun süre korunur.

---

Kalite ve Verimlilik İçin İdeal Çözüm

CSL E481 (Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat), fırıncılık ve gıda sektöründe kaliteyi artıran, süreçleri optimize eden ve ürünlere üstün bir yapı kazandıran etkili bir emülgatördür. Gluten güçlendirme, dokusal iyileştirme, hacim artırma ve raf ömrü uzatma gibi özellikleriyle üretimde güvenilir bir yardımcıdır.

Daha fazla bilgi ve diğer emülgatör ürünlerini incelemek için Ekmekçilik Emülgatörleri kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.