Bakteriyel Alfa α Amilaz Enzimi

Bakteriyel Alfa α Amilaz Enzimi

Karakteristik Özellikleri 

Standardize edilmiş saf bakteriyel α-amilaz. Nişasta molekülünün dallanmamış bölümlerini en düşük pH aralıklarında bile, küçük  bileşenlere parçalar.

Optimum Sıcaklık: 50 ˚C

Optimum pH :3,8-6,7

 Stabil sıcaklık : 50 ˚C % 90 aktivite 2 saatten sonra

 Stabil pH : 4.0-10.0

Uygulamalar

• Buğday unlarının α-amilaz açısından standardizasyonu
• Maya ile kabartılmış ekmek, kek, kurabiyeler
• Nişasta içeren hammaddelerin sakkarifikasyonu
• Bira ve meyve suyu gibi içeceklerin depolama kararlılığının iyileştirilmesi

Özellikler 

• Hızlı ve güvenli nişasta hidrolizi sağlar
• Hacmi artırır
• Ekmek içi tekstür ve gözenekliliğini iyileştirir.
• Ekmek kabuğunun renk almasını sağlar
• Raf ömrünü uzatır.

Dozaj 0,1 – 0,75 g / 50 kg un. Optimum dozaj denemelerle belirlenmelidir.

Depolama ve Raf Ömrü 

Kuru ve serin yerde ve orijinal ambalajında muhafaza  edildiğinde, 1 yılda aktivite kaybı %10’dan azdır.

Paketleme PE iç ambalajda karton kolide, net 20 kg