E491 SMS Сорбитан моностеарат 25 кг

E491 SMS Сорбитан моностеарат , это эффективный эмульгатор, широко используемый в пищевой промышленности. Это соединение, состоящее из частичных эфиров сорбитола и стеариновой кислоты, используется для стабилизации смесей воды и масла, а также для улучшения текстуры пищевых продуктов. SMS имеет широкий спектр применения и используется в различных областях, особенно в кондитерских изделиях, шоколаде и конфетах.

---

Описание и состав

• Название продукта: Сорбитан моностеарат (E491) – SMS
• Химическая структура: Это частичные эфиры сорбитола и его ангидридов с стеариновой кислотой. Может содержать небольшое количество свободных жирных кислот.
• Внешний вид: Твердое вещество в виде кремово-желтоватых бусинок. Обладает легким характерным запахом.
• Растворимость: Не растворяется в холодной воде, но рассеивается в горячей воде.

---

Применение E491 SMS Сорбитан моностеарат

1. Эмульсификация:
   • Обеспечивает смешивание несмешивающихся компонентов, таких как вода и масло, и создает стабильные эмульсии. Эта особенность особенно ценна в таких продуктах, как салатные заправки, маргарин и кремовые десерты.
2. Улучшение текстуры:
   • Обеспечивает мягкость и однородную структуру крошек в выпеченных продуктах.
   • Улучшает текстуру продуктов и ощущения во рту, делая их более привлекательными.
3. Стабилизация:
   • Предотвращает разделение компонентов продуктов и продлевает их срок хранения.
4. Легкость обработки:
   • Обеспечивает легкое смешивание компонентов в процессе производства, ускоряя процесс и способствуя получению более однородного продукта.
5. Улучшение взбиваемости:
   • Увеличивает объем и стабильность в взбитых сливках и соусах.
6. Формулы с пониженным содержанием жира:
   • В продуктах с низким содержанием жира выполняет функцию жира, обеспечивая кремовую текстуру и повышая качество продукта.

---

Области применения

• Кондитерские изделия: Торты, украшения и глазурь.
• Жировые эмульсии: Маргарины и намазываемые масляные продукты.
• Хлебные дрожжи: Повышает стабильность теста.
• Молочные и сливочные смеси: Обеспечивает однородную структуру и стабильность.
• Желе и мармелады: Для текстуры и стабилизации.
• Кондитерские изделия на основе какао: Сохраняет гладкую текстуру шоколада.
• Десерты и сладости: Регулирует пористую структуру.
• Пищевые добавки: Используется для обеспечения однородности и увеличения срока хранения.

---

Технические характеристики

• Упаковка: Крафт-мешок 20 кг.
• Количество использования: Определяется в зависимости от типа применения и требуемых характеристик продукта.

---

Преимущества

1. Высокая эмульгирующая способность:
   • Облегчает смешивание водных и масляных компонентов.
2. Улучшение текстуры и вкуса:
   • Обеспечивает более мягкую, гладкую и привлекательную текстуру.
3. Продление срока хранения:
   • Сохраняет свежесть продуктов и продлевает срок их хранения.
4. Удобство производства:
   • Ускоряет производственные процессы и способствует получению однородного продукта.
5. Разнообразные области применения:
   • Имеет широкую сферу применения — от кондитерских изделий до шоколада и сладостей.

---

Регулирующее состояние

E491 признан безопасным (GRAS) в пределах установленных норм такими органами, как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

---

Для получения информации о других наших эмульгаторах вы можете посетить категорию «Эмульгаторы».