E477 PGME Эфиры жирных кислот с пропан-1,2-диолом 25 кг

E477 PGME — эфиры жирных кислот с пропан-1,2-диолом ,это эффективный эмульгатор, широко используемый в пищевой промышленности. Это вещество получают путем этерификации пропан-1,2-диола (также известного как пропиленгликоль) с жирными кислотами. Оно известно своими свойствами по улучшению текстуры, повышению стабильности и замедлению черствения. E477 применяется в самых разных продуктах — от молочных десертов до хлебобулочных изделий.

---

Химическое описание и свойства

• Внешний вид: Твердое вещество в виде мелких гранул, цвет — от белого до светло-желтого.
• Растворимость: Не растворяется в холодной воде; легко смешивается с жирами.
• Состав: Эфиры пропан-1,2-диола, полученные из растительных масел.

---

Применение E477 PGME — эфиров жирных кислот с пропан-1,2-диолом

1. Аэрация и стабилизация пены:
   • Обеспечивает отличную аэрацию в тортах, кексах и молочных десертах.
   • Повышает стабильность пены в взбитых десертных покрытиях и сокращает время взбивания.
2. Улучшение текстуры и структуры пор:
   • Улучшает внутреннюю структуру в мучных изделиях и обеспечивает более однородную пористость.
   • Обеспечивает мягкую текстуру в легких хлебобулочных изделиях.
3. Предотвращение черствения:
   • Минимизирует потерю влаги и продлевает срок хранения продуктов.
4. Эмульсификация жира и воды:
   • Предотвращает расслоение жира и воды в маргарине, соусах и смесях на молочной основе.

---

Области применения

• Мучные изделия: Используется в тортах, пирожных, лёгких десертах и смесях для выпечки.
• Молочные продукты: Выполняет стабилизирующую функцию в сливках, десертах на молочной основе и взбитых сливках.
• Мороженое и десерты: Улучшает текстуру и контролирует процесс таяния.
• Маргарин и жировые эмульсии: Обеспечивает кремообразную и гладкую консистенцию.
• Кондитерские изделия: Улучшает текстуру в шоколаде, сахарных смесях и вспенивающихся желе.
• Диетические и медицинские продукты: Используется для повышения стабильности и улучшения текстуры в специальных формулах.

---

Преимущества

1. Отличная аэрация и стабильность: Обеспечивает однородную и устойчивую пенную структуру, особенно в молочных десертах и взбитых продуктах.
2. Продление срока хранения: Предотвращает черствение за счёт повышения способности удерживать влагу.
3. Увеличение объема: Обеспечивает дополнительный объём в продуктах, требующих взбивания.
4. Лёгкость в обработке: Обеспечивает превосходную смешиваемость и простоту использования в жировых продуктах.

---

Упаковка и хранение

• Упаковка: крафт-мешки по 25 кг.
• Условия хранения: Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

---

E477 PGME — эфиры жирных кислот с пропан-1,2-диолом — является незаменимой добавкой для повышения стабильности, улучшения текстуры и продления срока хранения в таких областях, как хлебопечение, молочные продукты, кондитерские изделия и многие другие. Особенно в продуктах, требующих эмульгаторов, он обеспечивает повышение качества, что даёт производителям преимущества в себестоимости и эффективности.

Для получения подробной информации о E477 PGME и других эмульгаторах вы можете посетить нашу категорию Эмульгаторы для хлебопекарной промышленности и ознакомиться с дополнительными материалами.