E472b LACTEM – Эфиры молочной кислоты моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот – 25 КГ

E472b LACTEM ,широко используется в пищевой промышленности, особенно в производстве хлебобулочных изделий, молочных продуктов, взбитых сливок и шоколада. Благодаря способности стабилизировать смеси жиров и воды, он улучшает текстуру, стабильность и срок хранения продуктов. За счёт своих свойств увеличения объёма и аэрации придаёт изделиям высокое качество.

---

Характеристики продукта

• Синонимы: ЛАКТЕМ / LACTEM
• Класс: Эмульгатор
• Внешний вид: текучий порошок кремово-белого цвета с лёгким кислотным запахом.
• Растворимость: может диспергироваться и расщепляться в воде.
• Упаковка: Крафт-мешок 25 кг.
• Хранение: Хранить в прохладном (<25°C) и сухом месте, вдали от света и влаги.

---

Области применения и преимущества E472b LACTEM

1. Хлебопекарное производство и мучные изделия

• Улучшение текстуры и объема:
  Обеспечивает однородную структуру и увеличенный объем в кексах, тортах и хлебобулочных изделиях.
• Удержание газа:
  Увеличивает способность теста удерживать газ во время ферментации.

2. Взбитые сливки и молочные продукты

• Стабильность пены:
  Увеличивает стабильность пены во взбитых сливках, обеспечивая более плотную и длительно сохраняющуюся структуру.
• Термостойкость:
  Обеспечивает стабильность молочных продуктов при колебаниях температуры.

3.Шоколад и кондитерские изделия

• Текстура и блеск:
  В шоколадных и кондитерских изделиях предотвращает образование жирового налета, обеспечивая гладкую текстуру и блестящий внешний вид.

4. Десерты и мороженое

• Стабильность и консистенция:
  Используется в сладких соусах и мороженом в качестве загустителя. Обеспечивает более кремовую текстуру и устойчивую структуру.

5. Маргарины и продукты для намазывания

• Эмульгирование:
  Обеспечивает однородное смешивание жировой и водной фаз в маргаринах и других намазываемых продуктах.

6. Переработанные мясные продукты

• Связывание и текстура:
  Улучшает связывающие свойства и стабильность текстуры в колбасах и других переработанных мясных изделиях.

---

Технические преимущества

1. Эмульгирование: стабилизирует жировую и водную фазы, обеспечивая получение однородных продуктов.
2. Увеличение пенообразования: обеспечивает более плотную и стабильную пену в сливках и молочных продуктах.
3. Улучшение текстуры: обеспечивает более гладкую и однородную структуру.
4. Увеличение объема: повышает газоудерживающую способность теста во время ферментации, увеличивая объем продукта.
5. Длительный срок хранения: сохраняет свежесть и увеличивает срок годности продукции.

---

Количество использования и дозировка

• Дозировка: зависит от продукта и области применения. Оптимальная дозировка должна определяться путем пробных производств.
• Способ применения: Может быть добавлен непосредственно на производственной линии и легко смешивается с другими ингредиентами.

---

Хранение и срок хранения

• Условия хранения: Хранить в оригинальной упаковке в прохладном (<25°C) и сухом месте.
• Срок годности: При хранении в надлежащих условиях качество продукта сохраняется в течение длительного времени.

---

E472b LACTEM — универсальный и эффективный эмульгатор.

E472b LACTEM широко используется в производстве хлебобулочных изделий, взбитых сливок, кондитерских изделий и переработанных мясных продуктов. Благодаря своим свойствам усиления пенообразования, улучшения текстуры и эмульгирования он придает продуктам высокое качество. Оптимизирует производственные процессы и повышает эффективность.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с другими эмульгаторами вы можете посетить нашу категорию Эмульгаторы для хлебопекарной промышленности.