DATEM E472e — Моно- и диацетилвиннокислые эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот — 25 КГ.

DATEM E472e, широко используется в хлебобулочных изделиях, переработанном мясе, соусах и кондитерских изделиях в качестве высокоэффективного эмульгатора. Улучшает текстуру, стабильность и срок хранения пищевых продуктов. Благодаря способности укреплять структуру глютена и увеличивать газоудерживающую способность, этот продукт особенно востребован в пекарском секторе, повышая качество и производительность.

---

Характеристики продукта

• Наименование продукта: Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот с моно- и диацетилвинной кислотой (E472e) – DATEM
• Класс: Эмульгатор
• Внешний вид: Текучий порошок кремово-белого цвета с лёгким уксусным запахом.
• Растворимость: В холодной воде не растворяется, но хорошо диспергируется.
• Упаковка: Крафт-мешок 25 кг.
• Хранение: Следует хранить в прохладном (<25°C) и сухом месте.

---

Области применения и преимущества

1. Хлебопекарный сектор

• Укрепление теста:
  DATEM E472e улучшает структуру глютеновой сетки, обеспечивая тесту более прочную структуру.
• Увеличение объема:
  Укрепляет стабильность газовых ячеек, увеличивая объем хлебобулочных изделий и выпечки.
• Улучшение текстуры:
  Обеспечивает мягкую и гладкую внутреннюю структуру с более мелкой пористостью.
• Замедление черствения:
  Помогает сохранять свежесть продуктов на более длительный срок.

2.Переработанное мясо и морепродукты

• Эмульгирование:
  В переработанных мясных изделиях, таких как сосиски и салями, удерживает водную и жировую фазы вместе, улучшая стабильность и текстуру продукта.

3. Соусы и соусные смеси

• Обеспечение баланса масла и воды: способствует эмульгированию в соусах, обеспечивая однородную консистенцию продукта и предотвращая расслоение.

4. Кондитерские изделия и десерты

• Текстура и стабильность:
  Улучшает текстуру кондитерских изделий и обеспечивает более мягкое ощущение во рту.

---

Технические преимущества

1. Эмульгирование:
   Обеспечивает однородное смешивание воды и жиров, предотвращая их расслоение.
2. Укрепление глютена:
   Создаёт прочную глютеновую сеть в хлебобулочных изделиях, повышая структуру и эластичность.
3. Увеличение объема:
   Повышает способность удерживать газы во время ферментации и выпечки, способствуя получению более крупных и мягких изделий.
4. Предотвращение черствения:
   Сохраняет свежесть изделий и продлевает срок их хранения.

---

Количество использования и дозировка

• Расход: Определяется в зависимости от области применения и свойств продукта. В хлебобулочных изделиях и обработанных пищевых продуктах дозировка должна быть оптимизирована в соответствии с целевым качеством.
• Применение: Можно добавлять непосредственно в производственную линию и равномерно распределять в смеси.

---

Хранение и срок хранения

• Условия хранения: Хранить в оригинальной упаковке в прохладном (<25°C) и сухом месте.
• Срок годности: Качество продукта сохраняется в течение длительного времени при соблюдении условий хранения.

---

Надежное и универсальное решение для производства продуктов питания

DATEM E472e ,это эмульгатор, повышающий качество продукции, оптимизирующий производственные процессы и укрепляющий стабильность продуктов в широком спектре применения — от хлебобулочных изделий до переработанных продуктов питания. Он обеспечивает превосходные результаты в укреплении структуры глютена, увеличении объема, улучшении текстуры и продлении срока годности, являясь незаменимым помощником для производителей пищевых продуктов.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с другими эмульгаторами вы можете посетить нашу категорию Эмульгаторы для хлебопекарной промышленности.