Пирофосфат натрия кислый E450 (Sapp 28) — 25 кг

Пирофосфорнокислый натрий Е450 (SAPP 28) ,универсальная добавка, широко применяемая в пищевой промышленности. Это соединение, известное под кодом E450, относится к семейству фосфатов и выполняет различные функции по улучшению качества обработанных пищевых продуктов.

Внешний вид: Белый порошок.
Химическое название: динатрий дигидродифосфат
Химическая формула: Na₂H₂P₂O₇.
Тип упаковки: поставляется в мешках по 25 кг.

• Регулятор кислотности: используется для балансировки уровня pH в пищевых продуктах и ​​обеспечения желаемой кислотности.
• Увлажнитель: предотвращает потерю влаги, особенно в замороженных продуктах и ​​хлебобулочных изделиях, тем самым сохраняя их свежесть.
• Стабилизатор: обеспечивает однородную структуру, стабилизируя ее, особенно в мясных продуктах и ​​консервах.

---

Области применения

Хлебобулочные и кондитерские изделия

• SAPP может использоваться в ферментационных рецептурах и обеспечивает контролируемую ферментацию.
• Улучшает текстуру хлебобулочных изделий, таких как хлеб, торты и печенье.

Мясо и морепродукты

• Стабилизатор: сохраняет структуру колбас, салями и мясных консервов.
• Регулятор pH: улучшает вкус и качество, обеспечивая идеальный уровень pH в мясных продуктах.

Замороженные продукты

• Он предотвращает потерю влаги во время замораживания и обеспечивает свежесть замороженных продуктов.

Готовые блюда и обработанные пищевые продукты

• В готовых блюдах сохраняет структуру и предотвращает потерю вкуса.

Кондитерские изделия и десерты

• Используется для улучшения консистенции и обеспечения стабильности молочных десертов и конфет.

---

Преимущества пирофосфата натрия E450

1. Контролируемое поднимание: Регулирует подъем в формулах разрыхлителей и обеспечивает желаемую текстуру.
2. Защита от влаги: продлевает срок хранения продуктов питания, сохраняя в них влагу.
3. Однородная структура: Обеспечивает однородность продукта, стабилизируя структуру мясных и хлебобулочных изделий.
4. Широкая область применения: Подходит для использования в различных отраслях, от хлебобулочных изделий до переработанных мясных продуктов.
5. Балансировка pH: обеспечивает идеальный баланс pH для сохранения вкуса и стабильности продуктов.

---

Особая роль пирофосфата натрия Е450 в пищевой промышленности

Составы разрыхлителя

Пирофосфат натрия Е450, активный ингредиент разрыхлителя, обеспечивает контролируемое выделение углекислого газа. Эта функция помогает получать более мягкие и пышные изделия за счет регулирования процесса брожения теста.

Использование в мясных продуктах

Повышает влагоудерживающую способность мясных продуктов, позволяя получать более сочные и свежие продукты. Он также сохраняет вкус продукта, предотвращая окисление.

Использование в замороженных продуктах

Он предотвращает потерю влаги при замораживании и гарантирует свежесть продуктов после размораживания.

---

Внутренние ссылки

Для того чтобы узнать о других добавках, используемых в хлебобулочных изделиях, посетите наш раздел с ингредиентами.