E495 SMP Сорбитан моно-пальмитат 25 кг

Сорбитанмонопальмитат E495 SMP ,эмульгатор, широко используемый в пищевой промышленности. Благодаря своей способности стабилизировать водно-масляные смеси он особенно предпочтителен в хлебобулочных изделиях, молочных и сливочных смесях, кондитерских изделиях и масляных эмульсиях. Эта добавка, получаемая путем этерификации сорбита и пальмитиновой кислоты, улучшает текстуру и срок хранения пищевых продуктов.

---

Определение и содержание

• Название продукта: Монопальмитат сорбитана (E495)
• Химическая структура: представляет собой смесь частичных эфиров сорбита и его ангидридов с растительной пальмитиновой кислотой. Содержит сорбитол, сорбитан, эфиры изосорбида и свободные жирные кислоты.
• Внешний вид: кремово-желтоватое гранулообразное твердое вещество. Имеет слабый характерный запах.
• Растворимость: Нерастворим в воде.

---

Цели использования монопальмитата сорбитана E495 SMP

1. Эмульгирование: SMP обеспечивает однородное смешивание и стабильность смесей масла и воды. Благодаря этой особенности его особенно часто используют в заправках для салатов, маргаринах и продуктах на основе молока.
2. Восстановление текстуры:
   • Придает мягкость и гладкость выпечке и хлебобулочным изделиям.
   • Обеспечивает лучшую структуру мякиша и вкусовые ощущения в пищевых продуктах.
3. Стабилизация и продление срока годности:
   • Предотвращает разделение компонентов продукта и помогает сохранить его однородную структуру.
   • Сохраняет свежесть продуктов, продлевая срок их годности.
4. Формулы с пониженным содержанием жира:
   • СМП заменяет функцию жира в нежирных или обезжиренных продуктах, позволяя производить низкокалорийные продукты питания.
5. Простота обработки: Это облегчает процесс производства и обеспечивает смешивание и равномерное распределение ингредиентов.

---

Области применения

• Кондитерские изделия: торты, материалы для украшения и покрытия.
• Жировые эмульсии: в маргаринах и пастообразных жировых продуктах.
• Смеси молока и сливок: для улучшения текстуры и стабильности.
• Кондитерские изделия и десерты: кондитерские изделия на основе какао, разновидности тахинной халвы.
• Пекарские дрожжи: повышают стабильность теста.
• Желе и мармелады: используются для стабилизации тканей.
• Продукты с низким содержанием жира: обеспечивают сохранение текстуры и вкуса за счет снижения содержания жира.

---

Технические характеристики

• Упаковка: крафт-мешки по 25 кг.
• Объем использования: Объем использования продукта определяется пользователем в зависимости от цели и типа продукта.

---

Преимущества

1. Широкий спектр применения: СОМ используется во многих отраслях: от кондитерской до молочной промышленности.
2. Повышение качества: улучшает текстуру продукта и обеспечивает стабилизацию.
3. Здоровая альтернатива: подходит для нежирных и низкокалорийных продуктов.
4. Экономичное решение: оптимизирует производственные затраты за счет обеспечения равномерного распределения масла и компонентов.
5. Увеличенный срок хранения: обеспечивает свежесть и стабильность в течение более длительного периода времени.

---

Нормативный статус

E495 SMP считается безопасным для использования в пределах, регулируемых такими органами, как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

---

Вы можете просмотреть нашу категорию эмульгаторов, чтобы получить более подробную информацию о других эмульгаторах, используемых в производстве продуктов питания.