E472d — Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот с винной кислотой — 25 КГ

E472d ,широко используется в хлебопекарной и пищевой промышленности для улучшения стабильности теста, текстуры хлебобулочных изделий и увеличения срока их хранения. Этот эмульгатор является идеальным решением, особенно для производства хлеба, пирожных и других видов выпечки.

---

Характеристики продукта

• Наименование продукта: Эфиры тартаровой кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472d)
• Класс: Эмульгатор
• Внешний вид: Текучий порошок кремово-белого цвета с лёгким уксусным запахом.
• Растворимость: Не растворяется в холодной воде, но легко диспергируется.
• Упаковка: Крафт-мешок 20 кг.
• Хранение: Следует хранить в прохладном (<25°C) и сухом месте.

---

Области применения и преимущества E472d

1. Хлебопекарное производство и мучные изделия

• Укрепление теста:
  Взаимодействует с белками теста, укрепляя глютеновую сеть, что способствует формированию более эластичного и удобного в обработке теста.
• Увеличение объема:
  Стабилизирует газовые ячейки во время ферментации и выпечки, увеличивая объем хлеба и бисквитов.
• Улучшение текстуры:
  Обеспечивает более мягкую, однородную и мелкопористую структуру.

2. Увеличение срока хранения

• Предотвращение черствения:
  Взаимодействует с молекулами крахмала, замедляя процесс черствения и продлевая срок свежести продуктов.

3. Торты и кексы

• Объём и структура пор:
  Улучшает текстуру кексов и тортов, способствует аэрации.

4. Продукты с пониженным содержанием жира

• Использование вместо жира:
  Позволяет уменьшить содержание жира в низкожирных хлебобулочных изделиях при сохранении тех же текстурных характеристик.

5. Промышленное использование

• Лёгкость обработки:
  Улучшает обрабатываемость теста во время замеса и оптимизирует производственный процесс.

---

Технические преимущества

1. Эмульгирование:
   Стабилизирует водно-жировые фазы, обеспечивая более однородные смеси.
2. Объём и текстура:
   Увеличивает объём хлебобулочных изделий и обеспечивает более гладкую структуру.
3. Предотвращение черствения:
   Взаимодействует с крахмалом и продлевает срок хранения продукта.
4. Стабильность теста:
   Укрепляет глютеновую сетку, повышая прочность теста.
5. Здоровые альтернативы:
   Позволяет снизить содержание жира и подходит для производства продуктов с пониженным содержанием жира.

---

Количество использования и дозировка

• Дозировка: зависит от продукта и цели применения. Оптимальная дозировка должна быть определена на основе производственных испытаний.
• Способ применения: может быть добавлен непосредственно в смесь на производственной линии.

---

Хранение и срок хранения

• Условия хранения: Хранить в оригинальной упаковке в прохладном (<25°C) и сухом месте.
• Срок хранения: При соблюдении условий хранения сохраняет свою эффективность на длительный период.

---

E472d — Мощное решение для повышения качества продукции.

E472d ,это эмульгатор, предлагающий широкий спектр применения от хлебобулочных до кондитерских изделий. Благодаря своим свойствам увеличения объема, улучшения текстуры и продления срока хранения он повышает качество и эффективность промышленных производственных процессов. Идеальный выбор для удовлетворения ожиданий потребителей.

Для получения дополнительной информации и ознакомления с другими эмульгаторами вы можете посетить нашу категорию Эмульгаторы для хлебопекарной промышленности.