Энкапсулированная яблочная кислота E296 25 кг

Энкапсулированная яблочная кислота E296 — это капсулированная форма яблочной кислоты, которая обеспечивает контролируемое высвобождение и улучшает вкус, стабильность и качество пищевых продуктов. Яблочная кислота — органическое соединение, которое естественным образом содержится в таких фруктах, как яблоки, виноград и цитрусовые. Эта дикарбоновая кислота с химической формулой C4H6O5 широко используется в пищевой промышленности.

---

Химические и физические свойства

• Химическое название: Дикарбоновая кислота
• Химическая формула: C4H6O5
• Внешний вид: Белый кристаллический порошок
• Упаковка: В мешках по 25 кг
• Растворимость: Кристаллическая структура, растворимая в воде

---

Области применения и преимущества

Яблочная кислота используется в пищевой промышленности как консервант и усилитель вкуса. Кроме того, благодаря своим свойствам регулятора pH, она применяется и в других отраслях.

• Мучные изделия и кондитерские изделия: Контролируя кислотность, оптимизирует вкус в тортах и сладостях.
• Производство тортильи: Обеспечивает равномерное распределение и стабильность во время приготовления.
• Производство напитков: Отличный выбор для баланса кислоты и вкуса.
• Косметическая и фармацевтическая промышленность: Используется как эксфолиант, стабилизатор и регулятор pH.

---

Особые преимущества использования энкапсулированной яблочной кислоты

1. Контролируемое высвобождение: Благодаря капсулированию яблочная кислота медленно высвобождается во время приготовления или потребления. Это обеспечивает постепенное и длительное сохранение вкуса.
2. Усиление вкуса: Особенно эффективно для выделения кислых вкусов, скрывая горечь и придавая приятный аромат.
3. Стабильность и защита: Капсулированная яблочная кислота устойчива к внешним факторам, таким как тепло, свет и кислород. Эта особенность продлевает срок хранения продуктов и предотвращает их порчу.
4. Целенаправленное использование: В определенных продуктах вкус можно настроить с помощью контролируемого высвобождения кислоты.
5. Удобство и совместимость: Благодаря порошковой форме легко интегрируется в процессы производства пищи.

---

Технические характеристики

• Задержанная реакция: Предотвращается преждевременная реакция яблочной кислоты с бикарбонатом натрия, и она высвобождается во время приготовления.
• Увеличение объема: Капсулированная яблочная кислота увеличивает объем конечных продуктов, обеспечивая отличную текстуру.
• Универсальность: Устойчива как к горячей, так и к холодной обработке.

---

Почему следует использовать энкапсулированную яблочную кислоту?

• Экономичное решение: Увеличивает вкус и стабильность, снижая затраты на производство.
• Превосходное качество: Обеспечивает оптимальный вкусовой профиль в конфетах, напитках и мучных изделиях.
• Легкость в использовании: Удобен в обработке благодаря порошковой форме.

---

Использование в производстве тортильи и конфет

В обработанных продуктах, таких как тортильи, капсулированная яблочная кислота улучшает вкус и текстуру продуктов. Контролируемое высвобождение обеспечивает равномерное распределение кислоты и длительный вкус. Кроме того, в конфетах благодаря капсулированной форме сохраняется баланс кислотности и предотвращаются нежелательные реакции.

---

Капсулированная яблочная кислота E296 предлагает множество преимуществ в пищевой промышленности, включая улучшение вкуса, стабильность и продление срока хранения. Благодаря контролируемому высвобождению в процессе приготовления и легкости в обработке, этот продукт является предпочтительным для производителей и приносит ценность как производителям, так и потребителям.

Для получения дополнительной информации вы можете посетить нашу категорию «Консерванты для хлебопекарной продукции«.