Gluten de blé vital (25 KG)

Le gluten de blé vital est la forme purifiée de la protéine de blé, le gluten, et constitue un ingrédient polyvalent utilisé dans la production de produits de boulangerie et de viande. Ce produit, obtenu à partir du blé par des procédés physiques et chimiques, est utilisé dans l’industrie alimentaire pour améliorer la pâte et augmenter la teneur en protéines.

Nom du produit / Nom du produit : EMCEvit C
Description : Gluten de Blé Vital / Gluten de Blé Vital
Méthode de production : Fabrication par des procédés physiques et chimiques
Source / Source : Blé / Blé
Dosage / Dosage : 0,5% – 2%
Type d’emballage : En sacs de 25 kg

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Points forts

1. Teneur élevée en protéines : Le gluten contient 75 à 80 % de protéines et augmente la valeur protéique des produits de boulangerie.
2. Élasticité et durabilité : Augmente l’élasticité et la durabilité de la pâte, facilite le travail.
3. Amélioration de la texture : Il donne une structure poreuse et légère, en particulier dans le pain, les pizzas et les produits de boulangerie.
4. Allongement de la durée de conservation : Augmente la durée de conservation des produits en ralentissant le rassissement.
5. Convient aux produits végétariens et végétaliens : Utilisé comme agent de texture et source de protéines dans les substituts de viande et les produits végétaliens.

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Zones d’utilisation du gluten de blé vital

Produits de boulangerie et pâtisseries

• Pain et pain de mie : Offre un plus grand volume et une texture plus légère.
• Pâte à pizza : Donne de l’élasticité et améliore la durabilité pendant le pétrissage.
• Gâteaux et biscuits : Améliore la structure des pores et donne une texture homogène.

Viande et substituts de viande

• Saucisses et produits de charcuterie : Utilisé comme liant, il empêche le produit de se désagréger et protège la structure.
• Produits végétaliens et végétariens : Les hamburgers et saucisses végétaliens offrent une texture et une saveur semblables à celles de la viande.

Applications non alimentaires

• Adhésif et revêtement : Il est utilisé de préférence dans l’industrie comme adhésif et revêtement.

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Avantages de l’utilisation du gluten de froment vital

1. Améliore la qualité de la farine : Améliore la qualité en augmentant la teneur en protéines des farines pauvres.
2. Volume plus élevé : Augmente la montée et optimise le volume des produits de boulangerie.
3. Réduit le gaspillage alimentaire : Il prolonge la durée de conservation et maintient les produits frais plus longtemps.
4. Solution économique : Utilisé comme alternative aux sources de protéines coûteuses dans les substituts de viande.

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Pourquoi utiliser Vital Wheat Gluten ?

• Origine naturelle : Le gluten est dérivé du blé non génétiquement modifié.
• Utilisation polyvalente : Convient aux applications alimentaires et industrielles.
• Garantie de qualité : Conforme aux normes internationales en matière de contenu en gluten et de fonctionnalité.

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