E495 SMP Mono Palmitate de Sorbitane 25 KG

E495 SMP Sorbitan Mono Palmitate est un émulsifiantlargement utilisé dans l’industrie alimentaire. Grâce à sa capacité à stabiliser les mélanges d’eau et d’huile, il est particulièrement apprécié dans les produits de pâtisserie, les mélanges de lait et de crème, les confiseries et les émulsions d’huile. Cet additif, obtenu par estérification du sorbitol et de l’acide palmitique, améliore la texture et la durée de conservation des produits alimentaires.

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Description et contenu

• Nom du produit : Monopalmitate de sorbitane (E495)
• Structure chimique : Il s’agit d’un mélange de sorbitol et d’esters partiels de ses anhydrides avec de l’acide palmitique végétal. Il contient du sorbitol, du sorbitan, des esters d’isosorbide et des acides gras libres.
• Aspect Solide sous forme de billes de couleur crème-jaune. Il a une odeur légère et caractéristique.
• Solubilité Insoluble dans l’eau.

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E495 SMP Mono palmitate de sorbitane Utilisation prévue

1. Émulsification :
   SMP assure un mélange homogène et la stabilisation des mélanges d’huile et d’eau. Grâce à cette caractéristique, il est particulièrement utilisé dans les vinaigrettes, les margarines et les produits à base de lait.
2. Optimisation des tissus :
   • Apporte du moelleux et de l’onctuosité aux pâtisseries et aux produits de boulangerie.
   • Il offre une meilleure structure de la mie et une meilleure sensation en bouche dans les produits alimentaires.
3. Stabilisation et prolongation de la durée de conservation :
   • Il empêche la séparation des composants du produit et contribue à maintenir sa structure homogène.
   • Préserve la fraîcheur des produits en prolongeant la durée de conservation.
4. Formulations à teneur réduite en huile :
   • Le SMP remplit la fonction de matière grasse dans les produits à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses, ce qui permet la production de produits alimentaires à faible teneur en calories.
5. Facilité de traitement:
   Il facilite le processus de production et assure le mélange et la distribution homogène des composants.

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Domaines d’utilisation

• Produits de pâtisserie : Gâteaux, matériaux de décoration et enduits.
• Émulsions grasses : Margarines et produits à base d’huile à tartiner.
• Mélanges de lait et de crème : Pour améliorer la texture et la stabilité.
• Confiserie et sucreries : Confiseries à base de cacao, variétés de halva au tahini.
• Levure de boulangerie : Augmente la stabilité de la pâte.
• Gelées et marmelades : Utilisées pour la stabilisation des tissus.
• Produits à faible teneur en matières grasses : Permet de préserver la texture et la saveur en réduisant la teneur en matières grasses.

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Spécifications techniques

• Emballage : Sac kraft de 25 kg.
• Quantité d’utilisation : La quantité d’utilisation du produit est déterminée par l’applicateur en fonction de l’objectif et du type de produit.

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Avantages

1. Vaste domaine d’utilisation : Le SMP est utilisé dans de nombreux secteurs, de la pâtisserie aux produits laitiers.
2. Amélioration de la qualité : Améliore la texture du produit et le stabilise.
3. Alternative saine : convient aux produits à faible teneur en matières grasses et en calories.
4. Solution économique : Optimise les coûts de production en assurant une distribution homogène de l’huile et des composants.
5. Prolongation de la durée de conservation : Assure une fraîcheur et une stabilité accrues.

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Statut réglementaire

Le E495 SMP est considéré comme sûr pour une utilisation dans les limites réglementées par des autorités telles que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

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Pour plus d’informations sur les autres émulsifiants utilisés dans la production alimentaire, vous pouvez consulter notre catégorie sur les émulsifiants.