E493 SML Mono Laurate de Sorbitane 25 KG

E493 SML (Sorbitan Mono Laurate) est un émulsifiant largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Obtenu par estérification de l’acide laurique et du sorbitol, il joue un rôle important dans l’amélioration de la qualité de divers produits grâce à ses propriétés d’émulsification et de stabilisation.

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Description et contenu

Le E493 est constitué d’esters de sorbitol et d’acide laurique. L’acide laurique dérivé de l’huile de coco ou de palme est combiné au sorbitol pour former cet émulsifiant efficace. Cet émulsifiant, à l’odeur caractéristique douce et à la structure de perles jaune crème, est insoluble dans l’eau et est souvent utilisé en combinaison avec des polysorbates.

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E493 SML Mono laurate de sorbitane Utilisation prévue et avantages

1. l’émulsification

• Il facilite le mélange des phases aqueuses et huileuses et forme des émulsions stables.
• Il permet d’obtenir une structure plus lisse en contrôlant la cristallisation de l’huile dans les produits.

2. amélioration de la texture et de la stabilité

• Il permet d’améliorer la texture de produits tels que les desserts, les chocolats et les marmelades.
• Crée une structure crémeuse et homogène dans les produits de pâtisserie.

3. stabilité de la mousse et du revêtement

• Stabilise la mousse dans les desserts fouettés et les produits d’enrobage.
• Il donne une consistance supérieure aux matériaux utilisés pour la décoration des produits de pâtisserie.

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Domaines d’utilisation

• Produits de pâtisserie légère : Procure une texture spongieuse et une fraîcheur durable.
• Levure de boulangerie : Améliore la capacité de rétention des gaz pendant la fermentation.
• Confiserie à base de chocolat et de cacao : Permet d’obtenir une texture lisse et une apparence homogène.
• Mélanges de lait et de crème : Consistance crémeuse et stabilité de la mousse.
• Confiserie à base de sucre : Améliore l’aspect et la texture des produits.
• Gelées et marmelades : Fournit une structure stable.
• Halva de Tahini et émulsions d’huile : Assure une distribution lisse et homogène.

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Spécifications techniques

• Aspect Poudre de perles de couleur crème-jaune.
• Solubilité : Insoluble dans l’eau, mais compatible avec les mélanges à base d’huile.
• Emballage : Sac kraft de 20 kg.

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Avantages de l’E493

1. Longue durée de conservation : Aide à maintenir la fraîcheur des produits.
2. Avantage en termes de coûts : Optimise la cristallisation des huiles, ce qui rend les processus de production plus efficaces.
3. Facilité de production : Offre une meilleure capacité de traitement et une plus grande stabilité.
4. Utilisation polyvalente : Il permet d’obtenir des résultats efficaces dans les secteurs de l’alimentation et des cosmétiques.

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Statut réglementaire

Le E493 est classé comme « généralement sûr » (GRAS) par de nombreuses autorités alimentaires. Il est considéré comme sans danger pour la santé lorsqu’il est utilisé dans les limites spécifiées. Il est important que les fabricants s’assurent que le dosage correct est utilisé conformément aux réglementations locales.

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