E476 PGPR Polyglycerol Polyricinolate Esters of Fatty Acids 25 KG

E476 PGPR Polyglycerol Polyricinolate Esters of Fatty Acids est un émulsifiant produit par estérification du polyglycérol avec des acides gras dérivés de l’huile de ricin. Ce composé spécial améliore la texture des produits alimentaires en augmentant la dispersion et la stabilité des graisses dans l’eau. Le PGPR, qui se présente sous la forme d’un liquide clair et jaunâtre, est préféré dans de nombreuses applications alimentaires, en particulier dans l’industrie du chocolat et de la confiserie.

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Apparence et caractéristiques

• Aspect Liquide clair jaunâtre
• Odeur Légère, caractéristique
• Solubilité : Insoluble dans l’eau froide, mais compatible avec les huiles.

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Utilisation prévue et avantages

1. utilisation dans la production de chocolat

• Il réduit la viscosité du chocolat et facilite sa transformation et son moulage.
• Il offre un avantage de coût en réduisant la quantité de beurre de cacao.
• Utilisé en combinaison avec la lécithine, il augmente la stabilité thermique du chocolat.
• Il fournit une structure lisse en empêchant la formation de petites bulles d’air dans les produits à base de chocolat.

2. l ‘émulsification

• Il stabilise les phases huile et eau et fournit une structure homogène dans les sauces, les mélanges de crème glacée et les confiseries.
• Réduit la teneur en huile des produits à tartiner et protège la texture.

3. performance des produits à teneur réduite en matières grasses

• La consistance et la structure souhaitées sont obtenues en reproduisant les propriétés texturales des produits à teneur réduite en matières grasses.

4. l ‘allongement de la durée de conservation et la stabilisation

• Empêche la séparation des phases aqueuses et huileuses, prolonge la durée de conservation des produits alimentaires.
• Prévient la détérioration en fournissant une structure stable aux produits de confiserie et de chocolat.

5. facilité de traitement et de contrôle de la qualité

• Le PGPR simplifie les opérations de traitement et permet de gagner du temps et de réduire les coûts de production.
• Il régule notamment la fluidité des produits liquides ou semi-solides.

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Domaine d’utilisation

• Confiserie à base de chocolat et de cacao : Améliore la texture et la viscosité.
• Produits à faible teneur en matières grasses : Margarine, pâtes à tartiner (10-41% de matières grasses) et sauces.
• Confiserie et sucrerie : Fournit une structure homogène.
• Mélanges de crèmes glacées et de crèmes : Assure la stabilité et une consistance lisse.
• Industrie pharmaceutique et cosmétique : Comme émulsifiant dans les mélanges à base de pommade et de crème.

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Montant de l’utilisation

La quantité de PGPR utilisée est déterminée par l’applicateur en fonction de la formulation du produit et des propriétés souhaitées. Les quantités d’utilisation recommandées doivent être ajustées en fonction des limites réglementaires.

Caractéristiques de l’emballage : Boîte en carton de 25 kg

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E476 Avantages des PGPR dans les applications alimentaires

1. Rapidité et efficacité dans la production de chocolat :
   • Favorise la production de chocolat de haute qualité avec une faible teneur en beurre de cacao.
   • Il permet d’obtenir une surface lisse et brillante du chocolat.
2. Performance des produits à faible teneur en matières grasses :
   • Il enrichit la texture des produits allégés et augmente la stabilité de la phase grasse.
3. Contrôle de la texture et de la viscosité :
   • Améliore la fluidité et la facilité d’application dans les processus d’enrobage du chocolat.
4. Prolongation de la durée de conservation :
   • Empêche la séparation des composants dans les produits tels que les confiseries et les crèmes glacées, augmente la durée de conservation.
5. Polyvalence :
   • Outre l’industrie du chocolat, il peut également être utilisé dans la production de cosmétiques, de produits pharmaceutiques et de compléments alimentaires.

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Perspective environnementale et sanitaire de l’E476

Le PGPR (E476) est considéré comme sûr lorsqu’il est utilisé dans les limites recommandées par les organismes de réglementation. Il est produit et utilisé conformément aux normes de sécurité alimentaire de l’Union européenne (EFSA) et des États-Unis (FDA).

Les consommateurs peuvent vérifier les étiquettes des ingrédients lorsqu’ils choisissent des produits contenant du PGPR afin de faire des choix qui conviennent aux allergies ou aux régimes alimentaires spéciaux.

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