Sodium Acid Pyrophosphate E450 (SAPP 28) 25 KG

El Sodio Ácido Pirofosfato E450 (SAPP 28) es un aditivo versátil ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Conocido por su código E450, este compuesto pertenece a la familia de los fosfatos y cumple varias funciones para mejorar la calidad de los productos alimenticios procesados.

Apariencia: Polvo blanco
Nombre Químico: Dihidrógeno Disódico Diphosfato
Fórmula Química: Na₂H₂P₂O₇
Tipo de embalaje: Disponible en bolsas de 25 kg.

• Regulador de Acidez: Se utiliza para equilibrar el nivel de pH en los alimentos y lograr la acidez deseada.
• Retenedor de Humedad: Previene la pérdida de humedad, especialmente en alimentos congelados y productos de panadería, manteniendo su frescura.
• Estabilizante: Estabiliza la estructura, proporcionando una textura homogénea, especialmente en productos cárnicos y alimentos en conserva.

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Áreas de Uso

Productos de Panadería y Repostería

• El SAPP se puede utilizar en formulaciones de polvo de hornear, proporcionando una levadura controlada y uniforme.
• Mejora la textura de productos de panadería como pan, pasteles y galletas.

Productos Cárnicos y Mariscos

• Estabilizante: Mantiene la estructura de productos cárnicos como salchichas, embutidos y alimentos en conserva.
• Regulador de pH: Mantiene el pH ideal en los productos cárnicos, mejorando el sabor y la calidad.

Alimentos Congelados

• Previene la pérdida de humedad durante la congelación y mantiene la frescura de los productos congelados.

Comidas Preparadas y Alimentos Procesados

• En las comidas preparadas, mantiene la estructura estable y previene la pérdida de sabor.

Dulces y Postres

• Se utiliza en postres lácteos y dulces para mejorar la textura y garantizar la estabilidad.

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Ventajas del pirofosfato ácido de sodio E450

1. Levadura Controlada: Regula el levantamiento en formulaciones de polvo de hornear y proporciona la textura deseada.
2. Protección contra la Humedad: Mantiene el contenido de humedad de los productos, prolongando su vida útil.
3. Textura Homogénea: Estabiliza la estructura en productos cárnicos y de panadería, ofreciendo un producto uniforme.
4. Amplio Campo de Aplicación: Es adecuado para su uso en una variedad de sectores, desde productos de panadería hasta carnes procesadas.
5. Regulación del pH: Mantiene el equilibrio ideal de pH para preservar el sabor y la estabilidad de los productos.

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El papel especial del pirofosfato ácido de sodio E450 en la industria alimentaria

Formulaciones de agentes leudantes

El pirofosfato ácido de sodio E450, como ingrediente activo del polvo de hornear, proporciona una liberación controlada de dióxido de carbono. Esta función ayuda a obtener productos más suaves y esponjosos regulando el proceso de levado de la masa.

Uso en productos cárnicos

En productos cárnicos, aumenta la capacidad de retención de humedad, ofreciendo un producto más jugoso y fresco. Además, previene la oxidación para mantener el sabor del producto.

Uso en alimentos congelados

Evita la pérdida de humedad durante la congelación y garantiza que los productos mantengan su frescura después de la descongelación.

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Enlaces internos

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