Ésteres de poliglicerol de ácidos grasos E475 PGE – 25 kg

E475 PGE Ésteres de poliglicerol de ácidos grasos es un aditivo alimentario versátil que se obtiene mediante la esterificación de poliglicerol con ácidos grasos de aceites vegetales. Este emulsionante contiene éster de ácido graso total, ácidos grasos libres, glicerol total y glicerol libre. Tiene el aspecto de un material sólido ceroso de color amarillo claro a oscuro y se destaca por su capacidad de disolverse en agua caliente.

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Ésteres de poliglicerol de ácidos grasos E475 PGE: Usos y ventajas

1. Emulsificación y estabilización:

El E475 forma emulsiones estables al mantener juntas diferentes fases, como agua y aceite. Proporciona una distribución homogénea en margarinas, cremas, salsas y otros productos a base de aceite. Esto permite que los productos mantengan la consistencia y consistencia deseada.

2. Mejora de la textura y la sensación en boca:

Proporciona una textura suave y homogénea en multitud de productos, desde panadería hasta repostería. Mejora la estructura de la miga en productos como tartas, cupcakes y bizcochos, proporcionando al consumidor una sensación en boca suave y satisfactoria.

3. Evite el estancamiento:

E475 preserva la frescura de los productos de panadería retrasando su envejecimiento. Reduce la pérdida de humedad y extiende la vida útil al interactuar con las moléculas de almidón. Esta característica es una gran ventaja especialmente en productos como pan y pasteles.

4. Prolongación de la vida útil:

Las propiedades conservantes del E475 prolongan la vida útil de los productos alimenticios al evitar el crecimiento de microorganismos y la pérdida de humedad. Esta característica proporciona un importante ahorro de costes en la producción comercial.

5. Reemplazo de grasas y control de calorías:

El E475 se puede utilizar como sustituto de grasa en ciertas formulaciones. Conserva la textura y consistencia de los productos reduciendo el contenido de grasa. Con esta característica es una alternativa ideal para productos bajos en grasas o calorías.

6. Batido y aumento de volumen:

Proporciona aumento de volumen durante el batido al estabilizar las burbujas de aire en crema batida, helado y productos similares. Esto ayuda a darle al producto una consistencia ligera y suave.

7. Desarrollo del sabor y control del aroma:

El E475 interactúa con los compuestos aromáticos, haciendo que los sabores sean más pronunciados. Esto mejora el sabor, especialmente en productos de chocolate, postres y confitería.

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Áreas de Uso

El E475 se utiliza en muchos segmentos diferentes de la industria alimentaria:

• Productos de Panadería: Se utiliza como potenciador de textura y volumen en tortas, cupcakes, bizcochos y variedades de pan.
• Productos lácteos y cremas: actúa como espesante y estabilizador en helados, cremas para café y postres a base de leche.
• Confitería: Se prefiere en productos a base de azúcar para proporcionar textura y sensación en boca homogéneas.
• Emulsiones de margarina y aceite: Estabiliza la mezcla de aceite y agua en las margarinas y evita la formación de espuma.
• Postres y helados: Se utiliza para obtener una consistencia cremosa y suave.
• Alimentos dietéticos: se utilizan en la elaboración de productos bajos en grasas o calorías.
• Productos farmacéuticos y cosméticos: Actúa como acondicionador y estabilizador de tejidos en ungüentos, cremas y productos cosméticos.

Para obtener más información sobre E475 y otros tipos de emulsionantes, puede visitar nuestra categoría de Emulsionantes.

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Ventajas técnicas del E475

Facilidad de procesamiento y amasado de la masa:

Crea una estructura más estable al fortalecer la red de gluten en la masa. Esto permite un amasado más sencillo y una mayor trabajabilidad en las operaciones de horneado.

Aumento de volumen:

Permite obtener productos de mayor volumen y estructura más ligera estabilizando los gases formados en la masa durante la fermentación.

Efectos que retrasan el envejecimiento:

Previene el envejecimiento de los productos de panadería y conserva la frescura de los productos durante mucho tiempo.

Alternativas más saludables:

Al reducir el contenido de grasa, se evitan compromisos en la textura y el sabor en la producción de productos bajos en calorías.

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Almacenamiento y Vida Útil

• Condiciones de almacenamiento: Debe conservarse en un ambiente fresco y seco, en su embalaje original.
• Vida Útil: Mantiene su efectividad por un mínimo de 12 meses siempre y cuando se conserve en su envase original.

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Características del embalaje

• Presentación: Presentado en cubos de plástico de 25 kg de capacidad.
• Ventaja del embalaje: El embalaje hermético y duradero conserva la calidad y la frescura del producto durante mucho tiempo.

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E475 (Ésteres de poliglicerol de ácidos grasos) facilita los procesos de producción con las ventajas versátiles que proporciona en la industria alimentaria, al tiempo que ofrece a los consumidores productos de mayor calidad y mayor duración. Gracias a sus propiedades emulsionantes, de mejora de la textura, antienvejecimiento y de prolongación de la vida útil, se prefiere en muchas áreas, desde productos de panadería hasta productos lácteos, desde confitería hasta alimentos dietéticos. También es un ingrediente indispensable para desarrollar productos bajos en calorías y alternativas alimentarias saludables.

Este producto ofrece una excelente solución para los fabricantes de alimentos y se destaca como un aditivo ideal para productos finales de alta calidad.