E477 PGME – Esteres de Ácidos Grasos de Propan-1,2-Diol – 25 KG

E477 PGME – Esteres de Ácidos Grasos de Propan-1,2-Diol es un emulsionante efectivo ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Derivado de la esterificación de propan-1,2-diol (también conocido como propilenglicol) y ácidos grasos, este compuesto es conocido por sus propiedades para mejorar la textura, aumentar la estabilidad y retrasar el envejecimiento. E477 se utiliza en una amplia variedad de productos, desde postres lácteos hasta productos de panadería.

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Descripción química y propiedades

• Aspecto: Sólido de color blanco a amarillo pálido, con finas partículas.
• Solubilidad: Insoluble en agua fría; Se puede mezclar fácilmente con aceites.
• Ingredientes: Ésteres de propano-1,2-diol derivados de aceites vegetales.

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E477 PGME Ésteres de propano-1,2-diol de ácidos grasos Fines de uso

1. Aireación y estabilización de espuma:
   • Proporciona una excelente aireación en pasteles, cupcakes y postres lácteos.
   • Aumenta la estabilidad de la espuma en los recubrimientos de postres batidos y reduce el tiempo de batido.
2. Mejora de la textura y la estructura de los poros:
   • Mejora la estructura interna en productos de panadería y proporciona una estructura de poros más homogénea.
   • Ofrece una textura suave en productos de panadería ligeros.
3. Prevención del envejecimiento:
   • Minimiza la pérdida de humedad, prolongando la vida útil de los productos.
4. Emulsificación aceite-agua:
   • Previene la separación de grasa y agua en margarinas, salsas y mezclas a base de leche.

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Áreas de Uso

• Productos de Panadería: Se utiliza en pasteles, tartas, postres ligeros y mezclas para pasteles.
• Productos Lácteos: Funciona como estabilizador en cremas, postres a base de leche y chantilly.
• Helados y Postres: Mejora la textura y controla el derretimiento.
• Emulsiones de Margarina y Aceite: Proporciona una consistencia cremosa y suave.
• Productos de Confitería: Proporciona mejora de textura en chocolates, glaseados y geles espumosos.
• Productos dietéticos y médicos: se utilizan para el desarrollo de estabilidad y textura en formulaciones especiales.

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Beneficios

1. Aireación y estabilidad superiores: proporciona una estructura de espuma homogénea y estable, especialmente en postres lácteos y productos batidos.
2. Prolonga la vida útil: evita que el producto se ponga rancio al aumentar la capacidad de retención de humedad.
3. Aumento de Volumen: Proporciona volumen extra en productos que requieren batido.
4. Fácil trabajabilidad: Proporciona una mezclabilidad superior y facilidad de uso en productos a base de aceite.

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Embalaje y almacenamiento

• Embalaje: Bolsas kraft de 25 kg.
• Condiciones de almacenamiento: Debe almacenarse en un ambiente fresco y seco, alejado de la luz solar directa.

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Los ésteres de propano-1,2-diol de ácidos grasos E477 PGME son un aditivo indispensable para aumentar la estabilidad, mejorar la textura y extender la vida útil en panadería, lácteos, confitería y muchas otras áreas. El aumento de calidad que proporciona, especialmente en productos que requieren emulsionantes, ofrece ventajas en costo y eficiencia para los fabricantes.

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