E472b LACTEM – Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseridlerin Laktik Asit Esterleri – 25 KG

E472b LACTEM, gıda sektöründe, özellikle unlu mamuller, süt ürünleri, krem şantiler ve çikolatalar gibi ürünlerde yaygın olarak kullanılan bir emülgatördür. Yağ ve su karışımlarını stabilize etme özelliğiyle ürünlerin dokusunu, stabilitesini ve raf ömrünü iyileştirir. Köpük artırıcı ve havalandırıcı özellikleri sayesinde ürünlere üstün bir kalite katar.

---

Ürün Özellikleri

• Eş Anlamlılar: LAKTEM / LACTEM
• Sınıf: Emülgatör
• Görünüm: Krem-beyaz renkli, hafif asit kokulu akışkan toz.
• Çözünürlük: Suda ayrışabilir ve dağılabilir.
• Ambalaj: 25 kg kraft torba.
• Depolama: Serin (<25°C) ve kuru bir ortamda, ışık ve nemden uzak tutulmalıdır.

---

E472b LACTEM Uygulama Alanları ve Avantajları

1. Fırıncılık ve Unlu Mamuller

• Doku ve Hacim İyileştirme:
  Kek, pasta ve ekmeklerde homojen bir doku ve artırılmış hacim sağlar.
• Gaz Tutma:
  Fermantasyon sırasında hamurun gaz tutma kapasitesini artırır.

2. Krem Şanti ve Süt Ürünleri

• Köpük Stabilitesi:
  Krem şantilerde köpük stabilitesini artırır, daha yoğun ve uzun süre dayanıklı bir yapı sunar.
• Isı Dayanıklılığı:
  Süt bazlı ürünlerde sıcaklık değişimlerine karşı stabilite sağlar.

3. Çikolata ve Şekerleme

• Doku ve Parlaklık:
  Çikolata ve şekerleme ürünlerinde yağ oluşumunu önleyerek pürüzsüz bir yapı ve parlaklık sağlar.

4. Tatlılar ve Dondurma

• Stabilite ve Kıvam:
  Tatlı soslar ve dondurmalarda kıvam artırıcı olarak kullanılır. Daha kremsi ve stabil sonuçlar sunar.

5. Margarin ve Sürülebilir Ürünler

• Emülsifikasyon:
  Margarin ve diğer sürülebilir ürünlerde yağ ve su fazlarını homojen bir şekilde karıştırır.

6. İşlenmiş Et Ürünleri

• Bağlama ve Doku:
  Sosis ve diğer işlenmiş etlerde bağlama ve doku stabilitesini artırır.

---

Teknik Avantajlar

1. Emülsifikasyon: Yağ ve su fazlarını stabilize ederek homojen ürünler oluşturur.
2. Köpük Artırıcı: Krem şanti ve süt ürünlerinde daha yoğun ve stabil köpük sağlar.
3. Doku İyileştirme: Daha pürüzsüz ve tutarlı bir yapı sunar.
4. Hacim Artışı: Fermantasyon sırasında gaz tutma kapasitesini artırarak ürün hacmini yükseltir.
5. Uzun Raf Ömrü: Tazeliği koruyarak ürünlerin raf ömrünü uzatır.

---

Kullanım Miktarı ve Dozaj

• Kullanım Miktarı: Ürüne ve kullanım amacına göre değişiklik gösterir. Optimum dozaj, deneme üretimleri ile belirlenmelidir.
• Uygulama Şekli: Üretim hattına doğrudan eklenebilir ve diğer bileşenlerle kolayca karışır.

---

Depolama ve Raf Ömrü

• Saklama Koşulları: Orijinal ambalajında, serin (<25°C) ve kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir.
• Raf Ömrü: Uygun koşullarda saklandığında ürünün kalitesi uzun süre korunur.

---

E472b LACTEM Çok Yönlü ve Etkili Emülgatör

E472b LACTEM, unlu mamullerden krem şantilere, şekerlemelerden işlenmiş et ürünlerine kadar geniş bir yelpazede kullanılan çok yönlü bir emülgatördür. Köpük artırıcı, doku iyileştirici ve emülsifikasyon özellikleriyle ürünlere üstün kalite kazandırır. Üretim süreçlerini optimize ederek verimlilik sağlar.

Daha fazla bilgi ve diğer emülgatör ürünlerini incelemek için Ekmekçilik Emülgatörleri kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.