E472f Ésteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos, mezclas tartáricas y acéticas 25 KG

E472f es un emulsionante versátil conocido por sus funciones como mejorar la textura, aumentar el volumen y extender la vida útil, especialmente en productos horneados y otros productos alimenticios. Este producto optimiza el proceso de producción fortaleciendo la estabilidad de la masa y aumenta la calidad del producto final.

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Características del producto

• Nombre del producto: Ésteres de mezclas acéticas y tartáricas de mono y diglicéridos de ácidos grasos (E472f) – MATEM
• Clase: Emulsionante
• Aspecto: Polvo blanco cremoso, de flujo libre, con un ligero olor acético.
• Solubilidad: Insoluble en agua fría pero fácilmente dispersable.
• Embalaje: Bolsas kraft de 25 kg.
• Almacenamiento: Debe almacenarse en un lugar fresco (25°C) y seco.<

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Áreas de aplicación y ventajas del E472f

1. Panadería y productos de panadería

• Fortalecimiento de la masa: Mejora la elasticidad y trabajabilidad de la masa mejorando la red de gluten. Proporciona una masa más estable y duradera.
• Aumento de volumen: Aumenta el volumen de la masa durante la fermentación estabilizando las celdas gaseosas.
• Curación de texturas: Ofrece una estructura de poros más suave y homogénea, mejorando la experiencia general de consumo del producto.

2. Extensión de la vida útil

• Cómo prevenir el estancamiento: Interactúa con el almidón, retrasa el proceso de envejecimiento y conserva la frescura de los productos.

3. Reducción de grasa

• Productos bajos en grasa: Ofrece productos más saludables al reducir el contenido de grasa sin comprometer la textura ni el sabor.

4. Salsas y productos lácteos

• Garantizar la estabilidad: Se utiliza como emulsionante y estabilizante en salsas, mezclas de cremas y productos lácteos. Aumenta la homogeneidad de las mezclas.

5. Carnes procesadas

• Unión y estabilidad: Actúa como aglutinante en productos cárnicos procesados ​​como embutidos, mejorando la textura y la estabilidad del producto.

6. Productos bajos en calorías

• Mejorando el equilibrio hídrico y aceitoso: Reduce el contenido de grasa en alimentos bajos en calorías mientras aumenta el contenido de agua y mantiene la estabilidad.

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Ventajas técnicas

1. Emulsificación: Crea productos homogéneos estabilizando mezclas de agua y aceite.
2. Volumen y Textura: Proporciona mejora de volumen y textura al aumentar la capacidad de retención de gases de la masa.
3. Retardador de envejecimiento: extiende la vida útil preservando la frescura durante mucho tiempo.
4. Estabilidad de la Masa:
   Fortalece la estructura del gluten, lo que permite obtener una masa más manejable.
5. Sustitución de Aceite:
   Ofrece una alternativa adecuada para reducir el contenido de grasa.

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Cantidad y dosis de uso

• Cantidad de uso: Puede variar según el producto y el uso previsto. La dosis óptima debe determinarse según los procesos de producción.
• Método de aplicación: Se puede aplicar fácilmente agregándolo directamente a la mezcla en la línea de producción.

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Almacenamiento y Vida Útil

• Condiciones de almacenamiento: Debe almacenarse en su embalaje original, en un ambiente fresco (25°C) y seco.<
• Vida útil: Mantiene su efecto durante mucho tiempo en condiciones de almacenamiento adecuadas.

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E472f: Una solución potente que mejora la producción y la calidad del producto

E472f es un emulsionante versátil que se puede utilizar en una amplia gama de aplicaciones, desde productos horneados hasta salsas, desde carnes procesadas hasta alimentos bajos en calorías. Optimiza los procesos productivos y aumenta la calidad del producto final con sus propiedades como aumento de volumen, mejora de la textura y extensión de la vida útil.

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