E472c CITREM – Esteres de Ácido Cítrico de Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos – 25 KG

E472c CITREM es un emulsionante efectivo utilizado ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en aceites, productos de panadería, margarina y carnes procesadas. Derivado de ácidos grasos y mono y diglicéridos de ácido cítrico, este producto mejora la estabilidad, la textura y previene la separación de aceite y líquidos, lo que incrementa la calidad en la producción de alimentos.

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Características del producto

• Clase: Emulsionante
• Apariencia: Polvo líquido de color blanco crema, con un ligero olor ácido.
• Solubilidad: Descomponible en agua; soluble en aceites líquidos y sólidos.
• Embalaje: Bolsas kraft de 25 kg.
• Almacenamiento: Debe almacenarse en un lugar fresco (25°C) y seco.<

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Áreas de aplicación y ventajas del E472c CITREM

1. Aceites de cocina y margarina

• Anti-salpicaduras: Hace que el proceso de cocción sea más eficiente al evitar salpicaduras en aceites de cocina y margarinas.
• Garantizar la estabilidad: Actúa como emulsionante y estabilizador en margarinas, garantizando que el producto tenga una estructura homogénea.

2. Productos de panadería

• Rendimiento de la masa: Se utiliza como aglutinante de proteínas en harinas, mejorando la red de gluten y aumentando la trabajabilidad de la masa.
• Mejora del volumen y la textura: Mejora la textura en panes y pasteles, proporcionando una estructura homogénea y mayor volumen.

3. Carnes procesadas

• Aglutinante de carne: Mejora las propiedades aglutinantes en embutidos y carnes procesadas, fortalece la textura del producto y proporciona estabilidad.

4. Alimentos bajos en calorías

• Reducir el contenido de grasa: Aumenta el contenido de agua en alimentos bajos en calorías y reduce el contenido de grasa, proporcionando opciones más saludables.

5. Productos lácteos y salsas

• Emulsificación: Estabiliza la mezcla de aceite y agua en mayonesas y aderezos para ensaladas. Se utiliza como espesante en helados y salsas para postres.

6. Dulces y chocolate

• Textura y estabilidad: Proporciona una estructura homogénea evitando la formación de aceite en productos de confitería y chocolate y deja una sensación suave en la boca.

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Ventajas técnicas

1. Emulsificación: Crea emulsiones estables mezclando fases de agua y aceite.
2. Emulsificación: Crea emulsiones estables mezclando fases de agua y aceite.
3. Mejora de la Textura: Proporciona una estructura más homogénea y suave.
4. Aumento de volumen: Aumenta el volumen al aumentar la capacidad de retención de gas de la masa durante la fermentación.
5. Larga vida útil: conserva la frescura y extiende la vida útil de los productos.

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Cantidad y dosis de uso

• Cantidad de uso: Varía según el producto y el uso previsto. La dosis óptima debe determinarse mediante ensayos de producción.
• Método de aplicación: Se puede agregar directamente a la línea de producción y se mezcla fácilmente con otros ingredientes.

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Almacenamiento y Vida Útil

• Condiciones de almacenamiento: Debe almacenarse en su embalaje original, en un ambiente fresco (25°C) y seco.<
• Vida útil: En condiciones de almacenamiento adecuadas, el producto mantiene su eficacia y calidad durante mucho tiempo.

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E472c CITREM Solución confiable en la producción de alimentos

E472c CITREM es un excelente emulsionante para mejorar la calidad y la estabilidad en aceites comestibles, margarina, productos de panadería y productos cárnicos procesados. Gracias a su estructura versátil, mejora la textura y la vida útil de los productos optimizando los procesos de producción.

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