Enzima alfa amilasa bacteriana 20 kg

La enzima alfa α amilasa bacteriana es una enzima pura y estandarizada que proporciona un alto rendimiento en procesos de producción de panadería y basados ​​en almidón. Mejora la textura y el volumen de la miga de pan hidrolizando rápidamente las moléculas de almidón. Esta enzima, que puede trabajar de forma estable en un amplio rango de pH y temperatura, mejora la calidad de los productos de panadería y optimiza sus procesos.

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Propiedades características de la enzima alfa amilasa bacteriana

• α-amilasa bacteriana pura: descompone incluso las moléculas de almidón no ramificadas en componentes más pequeños a niveles de pH bajos.
• Temperatura óptima: 50 ˚C
• pH óptimo: 3,8 – 6,7
• Estabilidad:
  • Estabilidad Térmica: Mantiene el 90% de su actividad durante 2 horas a 50 ˚C.
  • pH Stabilitesi: 4,0 – 10,0 aralığında etkili çalışır.

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Áreas de aplicación

La enzima alfa α amilasa bacteriana tiene una amplia gama de usos en muchos sectores:

1. Industria de la panadería

• Estandarización de Harinas: Permite estabilizar las harinas de trigo para la α-amilasa, logrando así una calidad consistente.
• Productos horneados: Mejora la textura, el volumen y la apariencia de panes, pasteles y galletas elaborados con levadura.

2. Procesamiento del almidón

• Sacarificación: Se utiliza para convertir materias primas que contienen almidón en pequeñas moléculas de azúcar (como la glucosa).

3. Industria de bebidas

• Producción de cerveza: Facilita la separación de las moléculas de almidón en azúcares en la producción de cerveza, aumentando la eficiencia de la fermentación.
• Jugos de Frutas: Mejora la estabilidad de almacenamiento y la estabilidad de bebidas como el jugo de frutas.

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Características y beneficios destacados

1. Hidrólisis de almidón rápida y segura: Proporciona resultados efectivos hidrolizando rápidamente las moléculas de almidón.
   
2. Mejora del volumen y la textura: Proporciona mayor volumen y estructura interna más suave en los panes.
   
3. Mejora de la corteza y el color del pan: Ayuda a que la cáscara tenga un color homogéneo y atractivo.
4. Extensión de la vida útil: Previene el envejecimiento retrasando la recristalización del almidón.
5. Condiciones de trabajo flexibles: Ofrece un rendimiento eficaz en un amplio rango de pH y temperatura.
   

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Dosificación y Uso

• Dosis: 0,1 – 0,75 g / 50 kg de harina. Para obtener mejores resultados, se debe probar la dosis óptima según las condiciones de producción.
• Modo de empleo: La enzima se puede añadir directamente a la mezcla de masa y se mezcla fácilmente con otros ingredientes.

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Almacenamiento y Vida Útil

• Condiciones de almacenamiento: El producto debe conservarse en su embalaje original en un lugar seco y fresco.
• Vida Útil: Si se almacena en condiciones adecuadas, la pérdida de actividad es inferior al 10% durante 1 año.

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Embalaje

• Embalaje: En cajas de cartón con embalaje interior de PE, peso neto 20 kg.

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Excelente desempeño en panadería e industria

La enzima alfa α amilasa bacteriana proporciona una solución ideal para mejorar la calidad de los productos de panadería y optimizar la eficiencia en los procesos industriales. Gracias a su rápida hidrólisis del almidón, amplio rango de operación y estabilidad superior, se puede utilizar en muchos sectores como la panadería, la producción de cerveza y el procesamiento del almidón.

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Solución confiable para panadería y uso industrial

La enzima alfa α amilasa bacteriana proporciona un rendimiento superior en los sectores de panadería, producción de cerveza y procesamiento de almidón al acelerar la hidrólisis de materias primas a base de almidón y, al mismo tiempo, aumentar la textura y el volumen de los productos de panadería. Puede visitar nuestra categoría de Enzimas para Panadería para examinar más productos enzimáticos y descubrir soluciones que se adapten a sus necesidades.