Mezcla Enzimática Sustituto de Gluten Vital 25 KG

La Mezcla Enzimática Sustituto de Gluten Vital es un producto basado en plantas y enzimas, desarrollado como una alternativa al gluten de trigo. Cumple con las funciones que el gluten proporciona en los productos de panadería, ofreciendo ventajas en términos de costos y logística. Es una solución ideal para mejorar la calidad de los productos de panadería y optimizar la eficiencia en la industria de la panificación.

Apariencia: Polvo de color blanco y cremoso.
Ingredientes: Fibra vegetal, goma guar, enzima, harina, carbonatos, fosfatos.
Forma de Empaque: Caja de cartón de 25 kg.

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Beneficios de la Mezcla Enzimática Sustituto de Gluten Vital (Replacer)

1. Mejora la calidad de la masa

• Aumenta la Capacidad de Retención de Agua: Permite que la masa retenga más agua, lo que ayuda a mantener el producto húmedo y suave.
• Optimiza la Estabilidad: Aumenta la estabilidad de la masa durante el amasado y la fermentación, facilitando su manejabilidad.

2. Mejora la calidad del producto final

• Mejor Estructura Interna:
  Crea una estructura interna porosa y homogénea, mejorando la textura de pan, pasteles y otros productos de panadería.
• Retrasa el Endurecimiento:
  Prolonga la vida útil del producto, ayudando a mantener su frescura durante más tiempo.

3. Ventajas logísticas y de uso

• Baja cantidad de uso: Comparado con el gluten de trigo, ofrece la oportunidad de obtener el mismo rendimiento con una menor cantidad de producto, con un nivel de uso de 1/10.
• Rentable: Reduce los costos de almacenamiento y transporte y proporciona un uso eficiente.

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Áreas de Uso

Panadería y repostería

• Pan: Proporciona mayor volumen y estructura más suave.
• Masa de Pizza y Pan de Sándwich: Aumenta la elasticidad y facilita el proceso de moldeado.
• Bizcochos y Galletas: Proporciona una textura homogénea y suave.

Productos congelados y semi-cocidos

• Panes Congelados: Conserva la estructura del producto después de la congelación.
• Productos Semielaborados:
  Ofrece volumen y frescura después de la cocción.

Uso industrial

• Mezclas de harinas: Se pueden utilizar en la producción de harinas estandarizadas.
• Snacks: Mejora la textura y el sabor de las migajas en galletas y galletas saladas.

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Ventajas de usar un sustituto de gluten vital

• Contenido natural y herbario: No contiene aditivos artificiales.
• Uso versátil: una amplia gama de aplicaciones, desde productos de panadería hasta productos congelados.
• Solución económica: proporciona alto rendimiento con menos producto.

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