E494 SMO Sorbitan Mono Oleat 25 KG

E494 SMO (Sorbitan Mono Oleate) ist ein Emulgator, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Diese Verbindung, die durch Veresterung von Sorbitol und Ölsäure gewonnen wird, zeichnet sich durch ihre Funktionen wie Emulgierung, Stabilisierung und Texturverbesserung aus. Sie hat ein breites Anwendungsspektrum, das von Molkereiprodukten bis zu Backwaren reicht.

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Beschreibung und Inhalt

E494 besteht aus Estern von Sorbitol (einem Zuckeralkohol) und Ölsäure (einer ungesättigten Fettsäure) pflanzlichen Ursprungs. Diese creme-gelbliche, perlenartige Substanz mit einem milden, charakteristischen Geruch ist in fester Form erhältlich und unlöslich in Wasser.

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E494 SMO Sorbitan Mono Oleate Verwendungen und Vorteile

1. Emulgierung

• Es erleichtert die Vermischung von Wasser und Öl und bildet eine stabile Emulsion.
• Verbessert die Qualität von Emulsionen, insbesondere in Salatdressings, Margarine und Produkten auf Ölbasis.

2. Verbesserung von Textur und Stabilität

• Es verbessert die Textur von Lebensmitteln und sorgt für eine cremige und homogene Textur.
• Sorgt für Weichheit und eine gute Krumenstruktur in Backwaren.

3. Stabilisierung und Verlängerung der Haltbarkeitsdauer

• Es verhindert die Entmischung der Bestandteile der Produkte und verlängert ihre Haltbarkeit.
• Sorgt für eine homogene Struktur in Süßwaren, Bonbons und Pralinen.

4. Fettreduzierte Formulierungen

• Es ersetzt das Fett in fettarmen Produkten und verbessert die Textur und das Mundgefühl.
• Trägt zur Herstellung von gesunden alternativen Produkten bei.

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Bereiche der Nutzung

E494 SMO wird in einer breiten Palette von Lebensmitteln und Industrieprodukten verwendet:

• Konditoreiprodukte: Texturverbesserung in Kuchen, Gebäck und Dekorationsmaterialien.
• Brothefe: Sorgt für Stabilität während der Gärung.
• Fett-Emulsionen: Homogene Konsistenz in Margarine und streichfähigen Ölen.
• Süßwaren Textur- und Geschmacksstabilität in Produkten auf Zuckerbasis.
• Schokoladen- und Kakaoprodukte: Bietet eine homogene Struktur und eine glatte Textur.
• Milch- und Sahnemischungen: Als Verdickungsmittel und Stabilitätsverbesserer.
• Tahini Halva reguliert die Fettverteilung und schafft eine glatte Struktur.
• Desserts und Eiscreme: Verbessert die Stabilität und Textur der Mischung.

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Technische Daten

• Aussehen Creme-gelbliche Perlenstruktur.
• Löslichkeit: Unlöslich in Wasser, aber geeignet zur Verwendung in ölbasierten Mischungen.
• Verpackung: 20 kg Kraftbeutel.

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Vorteile von E494

1. Vielseitig einsetzbar: Bietet effektive Lösungen für den Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmabereich.
2. Kostenvorteil: Optimiert die Nutzung von Rohstoffen durch die Herstellung stabiler Emulsionen.
3. Einfachere Produktion: Verbessert die Verarbeitbarkeit und sorgt für ein homogenes Ergebnis.
4. Gesunde Alternativen: Es kann bei der Herstellung von fett- und kalorienarmen Produkten verwendet werden.

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Regulatorischer Status

E494 gilt als sicher (GRAS), wenn es innerhalb der von den Behörden für Lebensmittelsicherheit festgelegten Grenzen verwendet wird. In der Europäischen Union und vielen anderen Regionen werden die Vorschriften für seine Verwendung streng kontrolliert.

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