E476 PGPR Polyglycerin-Polyricinolat-Ester von Fettsäuren 25 KG

E476 PGPR Polyglycerol Polyricinolate Esters of Fatty Acids ist ein Emulgator, der durch Veresterung von Polyglycerin mit Fettsäuren aus Rizinusöl hergestellt wird. Diese spezielle Verbindung sorgt für eine Verbesserung der Textur von Lebensmitteln, indem sie die Dispersion und Stabilität von Fetten in Wasser erhöht. PGPR, in Form einer klaren gelblichen Flüssigkeit, wird in vielen Lebensmittelanwendungen bevorzugt, insbesondere in der Schokoladen- und Süßwarenindustrie.

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Erscheinungsbild und Eigenschaften

• Aussehen Gelbliche klare Flüssigkeit
• Geruch Leicht, charakteristisch
• Löslichkeit: Unlöslich in kaltem Wasser, aber kompatibel mit Ölen.

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Verwendungszweck und Nutzen

1. Verwendung in der Schokoladenherstellung

• Es reduziert die Viskosität der Schokolade und ermöglicht so eine einfache Verarbeitung und Formung.
• Bietet einen Kostenvorteil durch eine geringere Menge an Kakaobutter.
• Wenn es in Kombination mit Lecithin verwendet wird, erhöht es die thermische Stabilität von Schokolade.
• Es sorgt für eine glatte Struktur, indem es die Bildung von kleinen Luftblasen in Schokoladenprodukten verhindert.

2. Emulgierung

• Es stabilisiert die Öl- und Wasserphasen und sorgt für eine homogene Struktur in Soßen, Eismischungen und Süßwaren.
• Reduziert den Ölgehalt in streichfähigen Produkten und erhält gleichzeitig die Textur.

3. Leistung in fettreduzierten Produkten

• Es ahmt die texturellen Eigenschaften von fettreduzierten Produkten nach und bietet die gewünschte Konsistenz und Struktur.

4. Verlängerung der Haltbarkeitsdauer und Stabilisierung

• Verhindert die Trennung von Wasser- und Fettphasen und verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln.
• Verhindert den Verderb, indem es eine stabile Struktur in Süßwaren und Schokoladenprodukten schafft.

5. Einfache Verarbeitung und Qualitätskontrolle

• PGPR vereinfacht Prozesse und spart Zeit und Kosten in der Produktion.
• Insbesondere reguliert es die Fließfähigkeit von flüssigen oder halbfesten Produkten.

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Einsatzgebiet

• Schokolade und kakaohaltige Süßwaren: Verbessert die Textur und Viskosität.
• Fettarme Produkte: Margarine, Brotaufstriche (10-41% Fett) und Soßen.
• Süßwaren und Bonbons: Sorgt für eine homogene Struktur.
• Eiscreme und Crememischungen: Sorgt für Stabilität und eine glatte Konsistenz.
• Pharmazeutische und kosmetische Industrie: Als Emulgator in Mischungen auf Salben- und Cremebasis.

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Umfang der Nutzung

Die Menge des PGPR-Einsatzes wird vom Anwender auf der Grundlage der Produktformulierung und der gewünschten Eigenschaften festgelegt. Die empfohlenen Anwendungsmengen sollten in Übereinstimmung mit den gesetzlichen Grenzwerten angepasst werden.

Verpackungsmerkmal: 25 kg Karton

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E476 Vorteile von PGPR in Lebensmittelanwendungen

1. Geschwindigkeit und Effizienz in der Schokoladenproduktion:
   • Unterstützt die Herstellung hochwertiger Schokolade mit niedrigem Kakaobuttergehalt.
   • Es verleiht der Schokolade eine glatte und glänzende Oberfläche.
2. Leistung in fettarmen Produkten:
   • Es bereichert die Textur von fettarmen Produkten und verbessert die Stabilität der Fettphase.
3. Textur- und Viskositätskontrolle:
   • Verbessert die Fließfähigkeit und die Anwendungsfreundlichkeit beim Überziehen von Schokolade.
4. Verlängern Sie die Haltbarkeitsdauer:
   • Verhindert die Entmischung von Zutaten in Produkten wie Süßwaren und Eiscreme und verlängert die Haltbarkeit.
5. Vielseitigkeit:
   • Neben der Schokoladenindustrie kann es auch bei der Herstellung von Kosmetika, Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.

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Umwelt- und Gesundheitsperspektive von E476

PGPR (E476) gilt als sicher, wenn es innerhalb der von den Aufsichtsbehörden empfohlenen Grenzen verwendet wird. Es wird in Übereinstimmung mit den Lebensmittelsicherheitsstandards der Europäischen Union (EFSA) und der Vereinigten Staaten (FDA) hergestellt und verwendet.

Verbraucher können bei der Auswahl von PGPR-haltigen Produkten die Etiketten der Inhaltsstoffe überprüfen, um eine Auswahl zu treffen, die für Allergien oder besondere Ernährungsbedürfnisse geeignet ist.

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