E472d – Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren – 25 KG

E472d ist ein Emulgator, der in der Bäckerei- und Lebensmittelindustrie häufig verwendet wird, um die Teigstabilität zu erhöhen, die Textur von Backwaren zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Dieses Produkt ist eine ideale Lösung für Brot, Kuchen und andere Backwaren.

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Produktmerkmale

• Produktname: Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E472d)
• Klasse: Emulgator
• Erscheinungsbild: Cremeweißes, fließfähiges Pulver mit leicht essigartigem Geruch.
• Löslichkeit: Unlöslich in kaltem Wasser, aber leicht dispergierbar.
• Verpackung: 20 kg Kraftbeutel.
• Lagerung: Kühl (<25°C) und trocken lagern.

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E472d Anwendungsbereiche und Vorteile

1. Bäckerei und Bäckereiprodukte

• Stärkung des Teigs:
  Interagiert mit den Teigproteinen, um das Glutennetzwerk zu stärken, was zu einem elastischeren und besser verarbeitbaren Teig führt.
• Volumenerhöhung:
  Stabilisiert die Gaszellen während der Gärung und des Backens, erhöht das Volumen von Brot und Kuchen.
• Verbesserung der Textur:
  Sorgt für eine weichere, homogene und feinporige Textur.

2. Verlängerung der Haltbarkeitsdauer

• Vorbeugung gegen Verderb:
  Interagiert mit Stärkemolekülen, um den Verderbsprozess zu verzögern und die Frischezeit zu verlängern.

3. Gebäck und Tortenprodukte

• Volumen und Porenstruktur:
  Verbessert die Texturqualität von Kuchen und Gebäck und unterstützt die Belüftung.

4. Fettarme Produkte

• Ölersatz:
  Reduziert den Einsatz von Öl für fettarme Backwaren bei gleichbleibender Konsistenz.

5. Industrielle Nutzung

• Einfache Verarbeitung:
  Verbessert die Verarbeitbarkeit des Teigs beim Kneten und optimiert den Produktionsprozess.

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Technische Vorteile

1. Emulgieren: Stabilisiert Wasser- und Ölphasen, um homogenere Mischungen zu bilden.
2. Volumen und Textur: Erhöht das Volumen und sorgt für eine glattere Textur in Backwaren.
3. Vorbeugung gegen Verderb: Interagiert mit Stärke, um die Haltbarkeit zu verlängern.
4. Teigstabilität: Verbessert die Haltbarkeit des Teigs durch Stärkung des Glutennetzwerks.
5. Gesunde Alternativen: Ermöglicht die Reduzierung des Fettgehalts und ist für fettarme Produkte geeignet.

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Menge der Anwendung und Dosierung

• Menge der Verwendung: Hängt vom Produkt und dem Verwendungszweck ab. Die Dosierung sollte durch Anwendungstests optimiert werden.
• Anwendungsmethode: Es kann durch direkte Zugabe zur Mischung in der Produktionslinie verwendet werden.

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Lagerung und Haltbarkeit

• Lagerungsbedingungen: Es sollte in seiner Originalverpackung an einem kühlen (<25°C) und trockenen Ort gelagert werden.
• Lagerfähigkeit: Behält seine Wirkung für eine lange Zeit unter geeigneten Lagerungsbedingungen.

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E472d Leistungsstarke Lösung zur Qualitätsverbesserung

E472d ist ein Emulgator, der eine breite Palette von Anwendungen von Backwaren bis hin zu Konditoreiprodukten bietet. Er verbessert die Qualität und Effizienz industrieller Produktionsprozesse dank seiner füllenden, texturverbessernden und haltbarkeitsverlängernden Eigenschaften. Er ist eine ausgezeichnete Option, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen.

Für weitere Informationen und andere Emulgatorprodukte besuchen Sie bitte unsere Kategorie Bäckerei-Emulgatoren.