Bakterielles Alpha α Amylase Enzym – 20 KG

Bacterial Alpha α Amylase Enzyme ist ein reines und standardisiertes Enzym, das beim Backen und in stärkebasierten Produktionsprozessen eine hohe Leistung erbringt. Es hydrolysiert schnell Stärkemoleküle und verbessert so die Textur und das Volumen der Brotkrume. Dieses Enzym, das in einem breiten pH- und Temperaturbereich stabil arbeitet, verbessert die Qualität von Backwaren und optimiert Ihre Prozesse.

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Bakterielle Alpha-Amylase – Enzymcharakteristische Eigenschaften

• Rein bakterielle α-Amylase: Zerlegt selbst unverzweigte Stärkemoleküle bei niedrigen pH-Werten in kleine Bestandteile.
• Optimale Temperatur: 50 ˚C
• Optimaler pH-Wert: 3,8 – 6,7
• Stabilität:
  • Temperaturstabilität: Behält 90% Aktivität für 2 Stunden bei 50 ˚C.
  • pH-Stabilität: Wirkt effektiv im Bereich von 4,0 – 10,0.

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Anwendungsbereiche

Bakterielles Alpha α-Amylase Enzym hat eine breite Palette von Anwendungen in vielen Industrien:

1. Bäckerei Sektor

• Mehlstandardisierung: Gewährleistet die Ausgewogenheit von Weizenmehl in Bezug auf α-Amylase und damit eine gleichbleibende Qualität.
• Backwaren: Verbessert Textur, Volumen und Aussehen bei der Herstellung von Hefegebäck, Kuchen und Keksen.

2. Stärke Verarbeitung

• Verzuckerung: Dient der Umwandlung von stärkehaltigen Rohstoffen in kleine Zuckermoleküle (wie Glukose).

3. Getränkeindustrie

• Bierherstellung: Erleichtert die Aufspaltung von Stärkemolekülen in Zucker bei der Bierherstellung und erhöht die Effizienz der Gärung.
• Fruchtsäfte: Verbessert die Lagerfähigkeit und Stabilität von Getränken wie Fruchtsaft.

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Hauptmerkmale und Vorteile

1. Schnelle und sichere Stärkehydrolyse:
   Liefert effektive Ergebnisse durch schnelle Hydrolyse von Stärkemolekülen.
2. Volumen- und Texturverbesserung:
   Sorgt für ein größeres Volumen und eine weichere innere Struktur in Broten.
3. Verbesserung der Brotkruste und der Farbe:
   Hilft, der Kruste eine einheitliche und attraktive Farbe zu verleihen.
4. Verlängerung der Haltbarkeit:
   Verhindert das Verderben durch Verzögerung der Rekristallisation von Stärke.
5. Flexible Betriebsbedingungen:
   Bietet effektive Leistung über einen breiten pH- und Temperaturbereich.

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Dosierung und Anwendung

• Dosierung: 0,1 – 0,75 g / 50 kg Mehl.
  Für beste Ergebnisse sollte die optimale Dosierung je nach Produktionsbedingungen getestet werden.
• Verwendungsmethode: Das Enzym kann direkt in die Teigmischung gegeben werden und lässt sich leicht mit anderen Zutaten vermischen.

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Lagerung und Haltbarkeit

• Lagerungsbedingungen: Das Produkt sollte an einem trockenen und kühlen Ort in der Originalverpackung gelagert werden.
• Lagerfähigkeit: Bei sachgemäßer Lagerung beträgt der Aktivitätsverlust weniger als 10% innerhalb von 1 Jahr.

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Verpackung

• Verpackung: In Pappkartons mit PE-Innenverpackung, Nettogewicht 20 kg.

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Ausgezeichnete Leistung beim Backen und in der Industrie

Bacterial Alpha α Amylase Enzyme bietet eine ideale Lösung zur Verbesserung der Qualität von Backwaren und zur Optimierung der Effizienz in industriellen Prozessen. Dank seiner schnellen Stärkehydrolyse, seines großen Arbeitsbereichs und seiner überragenden Stabilität kann es in vielen Bereichen wie Backen, Bierherstellung und Stärkeverarbeitung eingesetzt werden.

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Zuverlässige Lösung in der Bäckerei und im industriellen Einsatz

Bacterial Alpha α Amylase Enzyme bieten eine hervorragende Leistung beim Backen, bei der Bierherstellung und in der stärkeverarbeitenden Industrie, indem sie die Textur und das Volumen von Backwaren verbessern und gleichzeitig die Hydrolyse von Rohstoffen auf Stärkebasis beschleunigen. Um weitere Enzymprodukte zu erforschen und Lösungen zu entdecken, die für Ihre Bedürfnisse geeignet sind, besuchen Sie unsere Kategorie Backenzyme.