Lipase Enzym – 25 KG

Das Enzym Lipase nimmt in der Lebensmittelindustrie einen wichtigen Platz ein und kann in der Bäckerei, der Molkerei, der Fleischverarbeitung und der Herstellung von Spezialölen vielfältig eingesetzt werden. Dieses Enzym, das aus nicht-pathogenen Mikroorganismen gewonnen wird, ist eine ideale Lösung zur Verbesserung der Produktqualität, zur Verstärkung des Geschmacks und zur Verlängerung der Haltbarkeit.

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Produktmerkmale

• Quelle: Nicht-pathogene Stämme von Mikroorganismen(GRAS-Status).
• Dosierung: 0,5 – 3,0 g pro 100 kg Mehl (die optimale Dosierung sollte je nach Mehlqualität und Backverfahren bestimmt werden).
• Lagerung: In der Originalverpackung an einem kühlen (< 25°C) und trockenen Ort, vor Licht geschützt, aufbewahren. Der Aktivitätsverlust beträgt weniger als 10% pro Jahr.
• Verpackung: Netto 25 kg in Kartons mit PE-Innenverpackung.

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Lipase-Enzym Anwendungsbereiche und Vorteile

1. Bäckerei und Bäckereiprodukte

• Stärkt die Teigstruktur: Erhöht die mechanische Toleranz des Teigs, schafft stärkere Glutenstrukturen.
• Bessere Textur und Porenstruktur: Es sorgt für eine weiche und glatte Textur mit einer feinen Porenstruktur in den Produkten.
• Volumen und Glanz: Erhöht das Volumen von Brot, Kuchen und anderen Backwaren und verleiht der Oberfläche ein glänzendes Aussehen.
• Verlängert die Haltbarkeitsdauer: Verhindert das Verderben und Ranzigwerden durch Verlangsamung der Oxidation von Fetten.

2. Molkereiprodukte

• Entwicklung von Geschmack und Aroma: Durch die Aufspaltung von Milchfetten ermöglicht es die Entwicklung charakteristischer Aromen und Gerüche in Milchprodukten wie Käse und Butter.
• Speiseeis und Sahne: Verbessert die Kundenzufriedenheit durch eine bessere Textur und Konsistenz von Produkten wie Eiscreme.

3. Fleischverarbeitung

• Fleisch zart machen: Es baut Fettmoleküle und Bindegewebe ab und macht das Fleisch zart.
• Geschmacksentwicklung: Hilft bei der Entwicklung spezifischer Geschmacksprofile in gepökeltem Fleisch.

4. Spezialöle und Ölverarbeitung

• Spezialöl-Produktion: Erleichtert die Gewinnung von Spezialölen wie Olivenöl und Haselnussöl und unterstützt die Schaffung einzigartiger Geschmacksprofile.
• Reduzierung von Transfetten: Wandelt ungesunde Transfettsäuren in gesündere Formen von Fett um und bietet dem Verbraucher so gesündere Produkte.

5. Ernährung und Verdauung

• Fettverdauung: Lipase spielt eine wichtige Rolle in Säuglingsnahrung und Nahrungsergänzungsmitteln, indem sie die Verdauung von Nahrungsfetten unterstützt. Sie spaltet die Fette in kleinere Moleküle auf, so dass sie vom Körper leichter aufgenommen werden können.

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Höhepunkte

1. Geschmacks- und Aromaverbesserung: Verbessert Geschmacks- und Geruchsprofile und bietet unvergleichliche Ergebnisse, insbesondere bei Käse und Milchprodukten.
2. Teigleistung: Sorgt für einen haltbaren und verarbeitbaren Teig.
3. Gesündere Produkte: Trägt dazu bei, Transfette zu reduzieren und gesündere Lebensmittelalternativen herzustellen.
4. Verlängerung der Haltbarkeit: Bewahrt die Frische von Produkten, indem es die Oxidation von Fetten verlangsamt.
5. Vielseitig einsetzbar: Geeignet für viele Branchen wie Bäckerei, Molkerei, Fleischverarbeitung und Ölherstellung.

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Dosierung und Anwendung

• Dosierung: 0,5 – 3,0 g Lipase-Enzym werden pro 100 kg Mehl verwendet. Die Dosierung sollte je nach Qualität des Mehls und des Produktionsprozesses optimiert werden.
• Verwendung: Das Enzym kann direkt in den Teig oder andere Zutaten gegeben werden. Es lässt sich beim Mischen leicht mit anderen Zutaten vermischen.

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Lagerung und Haltbarkeit

• Lagerungsbedingungen: Es sollte in seiner Originalverpackung an einem kühlen (< 25°C) und trockenen Ort gelagert werden. Es sollte vor Licht geschützt werden.
• Lagerfähigkeit: Der Aktivitätsverlust beträgt weniger als 10% pro Jahr, wenn es unter angemessenen Lagerbedingungen aufbewahrt wird.

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Qualität und Effizienz in der Lebensmittelproduktion

Lipase Enzyme bieten Lebensmittelherstellern vielseitige Lösungen zur Verbesserung von Geschmack, Textur und Volumen. Es verbessert die Qualität und erfüllt die Erwartungen der Verbraucher bei der Herstellung von Backwaren, Molkereiprodukten, Fleischprodukten und Spezialölen. Mit seiner Vielseitigkeit und Wirksamkeit ist es die perfekte Option, um Ihre Produktionsprozesse zu optimieren und Ihren Produkten eine höhere Qualität zu verleihen.

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