Saures Natriumpyrophosphat E450 (SAPP 28) – 25 KG

Natriumsaures Pyrophosphat E450 (SAPP 28) ist ein vielseitiger Zusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Diese Verbindung, die unter dem Code E450 bekannt ist, gehört zur Familie der Phosphate und hat mehrere Funktionen zur Verbesserung der Qualität von verarbeiteten Lebensmitteln.

Erscheinungsbild Weißes Pulver
Chemischer Name: Dinatriumdihydrogendiphosphat
Chemische Formel Na₂H₂P₂O₇
Verpackungsart: Erhältlich in 25 kg Säcken.

• Säureregulator: Wird verwendet, um den pH-Wert in Lebensmitteln auszugleichen und den gewünschten Säuregrad zu erzielen.
• Feuchthaltemittel: Verhindert Feuchtigkeitsverlust und bewahrt die Frische, insbesondere bei Tiefkühlkost und Backwaren.
• Stabilisator: Stabilisiert die Struktur und sorgt für eine homogene Struktur, insbesondere bei Fleischprodukten und Konserven.

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Bereiche der Nutzung

Bäckereiprodukte und Gebäck

• SAPP kann in Backpulverformulierungen verwendet werden und sorgt für ein kontrolliertes Aufgehen.
• Verbessert die Textur von Backwaren wie Brot, Kuchen und Keksen.

Fleisch und Meeresfrüchte

• Stabilisator: Schützt die Struktur von Wurst, Salami und Fleischkonserven.
• pH-Regulator: Sorgt für den idealen pH-Wert in Fleischprodukten und verbessert Geschmack und Qualität.

Tiefkühlkost

• Verhindert den Feuchtigkeitsverlust beim Einfrieren und bewahrt die Frische von Tiefkühlprodukten.

Fertiggerichte und verarbeitete Lebensmittel

• In Fertiggerichten hält es die Struktur stabil und verhindert Geschmacksverluste.

Konditorei und Süßwaren

• Es wird in Milchdesserts und Süßwaren verwendet, um die Konsistenz zu verbessern und die Stabilität zu gewährleisten.

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Vorteile von Natriumsaures Pyrophosphat E450

1. Kontrollierte Quellung: Reguliert das Aufgehen und sorgt für die gewünschte Textur in Backpulverformulierungen.
2. Feuchtigkeitsschutz: Bewahrt den Feuchtigkeitsgehalt von Produkten und verlängert so deren Haltbarkeit.
3. Homogene Textur: Stabilisiert die Struktur von Fleisch- und Backwaren und sorgt für ein homogenes Produkt.
4. Breites Anwendungsgebiet: Geeignet für den Einsatz in vielen Bereichen, von Backwaren bis zu Fleischwaren.
5. pH-Ausgleich: Sorgt für das ideale pH-Gleichgewicht, um den Geschmack und die Stabilität der Produkte zu erhalten.

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Die besondere Rolle von Natriumpyrophosphat E450 in der Lebensmittelindustrie

Backmittel-Formulierungen

Natriumpyrophosphat E450 sorgt als aktiver Bestandteil von Backpulver für eine kontrollierte Freisetzung von Kohlendioxid. Dies trägt dazu bei, den Aufgehvorgang des Teigs zu regulieren, was zu weicheren und fluffigeren Produkten führt.

Verwendung in Fleischerzeugnissen

In Fleischprodukten erhöht es die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern, was zu einem saftigeren und frischeren Produkt führt. Außerdem verhindert es die Oxidation und bewahrt so den Geschmack des Produkts.

Verwendung in Tiefkühlkost

Es verhindert den Feuchtigkeitsverlust beim Einfrieren und sorgt dafür, dass die Produkte nach dem Auftauen frisch bleiben.

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Interne Verbindungen

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