Gekapselte Apfelsäure E296 25 KG

Verkapselte Apfelsäure E296 ist die verkapselte Form der Apfelsäure und sorgt für eine kontrollierte Freisetzung, die den Geschmack, die Stabilität und die Qualität von Lebensmitteln verbessert. Apfelsäure ist eine organische Verbindung, die natürlich in Früchten wie Äpfeln, Trauben und Zitrusfrüchten vorkommt. Diese Dicarbonsäure mit der chemischen Formel C4H6O5 wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet.

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Chemische und physikalische Eigenschaften

• Chemischer Name: Dicarboxylsäure
• Chemische Formel C4H6O5
• Erscheinungsbild: Weißes kristallines Pulver
• Verpackungsart: In 25-kg-Säcken
• Löslichkeit: Wasserlöslich, kristalline Struktur

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Einsatzgebiete und Vorteile

Apfelsäure wird in der Lebensmittelindustrie sowohl als Konservierungsmittel als auch als Geschmacksverstärker bevorzugt. Außerdem wird sie in verschiedenen Industrien wegen ihrer pH-regulierenden Eigenschaften verwendet.

• Bäckereiprodukte und Süßwaren: Optimiert den Geschmack durch Kontrolle des Säuregehalts in Kuchen und Süßwaren.
• Tortilla-Herstellung: Sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und Stabilität beim Backen.
• Herstellung von Getränken: Eine ausgezeichnete Wahl für ein Gleichgewicht von Säure und Geschmack.
• Kosmetische und pharmazeutische Industrie: Wird als Peeling, Stabilisator und pH-Regulator verwendet.

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Besondere Vorteile der Verwendung von verkapselter Apfelsäure

1. Kontrollierte Freisetzung: Dank der Verkapselung wird die Apfelsäure während der Kochphase oder beim Verzehr langsam freigesetzt. Dies gewährleistet eine allmähliche und lang anhaltende Erhaltung des Geschmacks.
2. Verstärkung des Geschmacks: Es bietet ein angenehmes Aroma, indem es die Bitterkeit maskiert, insbesondere bei der Hervorhebung von sauren Aromen.
3. Stabilität und Schutz: Eingekapselte Apfelsäure ist resistent gegen externe Faktoren wie Hitze, Licht und Sauerstoff. Diese Eigenschaft verlängert die Haltbarkeit der Produkte und verhindert den Verderb.
4. Gezielte Verwendung: Für spezifische Produkte kann das Geschmacksprofil mit kontrollierter Säurefreisetzung angepasst werden.
5. Praktikabilität und Kompatibilität: Dank seiner Pulverform kann es leicht in die Lebensmittelproduktion integriert werden.

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Technische Daten

• Verzögerte Reaktion: Frühe Reaktionen der Apfelsäure mit Natriumbicarbonat werden verhindert und beim Kochen freigesetzt.
• Mehr Volumen: Die eingekapselte Apfelsäure erhöht das Volumen der Endprodukte und sorgt für eine ausgezeichnete Textur.
• Vielseitigkeit: Widerstandsfähig gegen heiße und kalte Verarbeitung.

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Warum verkapselte Apfelsäure verwenden?

• Wirtschaftliche Lösung: Reduziert die Produktionskosten und verbessert gleichzeitig Geschmack und Stabilität.
• Überlegene Qualität: Bietet ein optimales Geschmacksprofil in Süßwaren, Getränken und Backwaren.
• Einfach zu verwenden: Praktisch zu handhaben in Form von Trockenpulver.

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Verwendung in der Tortilla- und Süßwarenproduktion

In verarbeiteten Produkten wie Tortillas verbessert eingekapselte Apfelsäure den Geschmack und die Textur der Produkte. Die kontrollierte Freisetzung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Säuregehalts und bietet ein lang anhaltendes Geschmackserlebnis. Auch in Süßwaren hält die verkapselte Form das Säuregleichgewicht aufrecht und verhindert unerwünschte Reaktionen.

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Verkapselte Apfelsäure E296 bietet viele Vorteile in der Lebensmittelindustrie wie Geschmacksverstärkung, Stabilität und Verlängerung der Haltbarkeit. Dieses Produkt wird wegen seiner kontrollierten Freisetzung und seiner leichten Verarbeitbarkeit in Kochprozessen bevorzugt und bietet sowohl den Herstellern als auch den Verbrauchern einen Mehrwert.

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