E493 SML Sorbitan Mono Laurat 25 KG

E493 SML (Sorbitan Mono Laurate) ist ein Emulgator, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Er wird durch die Veresterung von Laurinsäure und Sorbitol gewonnen und spielt dank seiner emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Qualität verschiedener Produkte.

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Beschreibung und Inhalt

E493 besteht aus Estern von Sorbitol und Laurinsäure. Laurinsäure, die aus Kokosnuss- oder Palmöl gewonnen wird, wird mit Sorbitol kombiniert, um diesen wirksamen Emulgator zu bilden. Dieser Emulgator mit seinem milden charakteristischen Geruch und seiner creme-gelblichen Perlenstruktur ist unlöslich in Wasser und wird oft in Kombination mit Polysorbaten verwendet.

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E493 SML Sorbitan Mono Laurat Verwendung und Nutzen

1. Emulgierung

• Es erleichtert die Vermischung von Wasser- und Ölphasen und bildet stabile Emulsionen.
• Es sorgt für eine glattere Struktur, indem es die Ölkristallisation in den Produkten kontrolliert.

2. Verbesserung von Textur und Stabilität

• Verbesserung der Textur von Produkten wie Desserts, Pralinen, Gelees und Marmeladen.
• Erzeugt eine cremige und homogene Struktur in Backwaren.

3. Schaum und Beschichtungsstabilität

• Stabilisiert den Schaum in aufgeschlagenen Desserts und Überzugsprodukten.
• Es verleiht den Materialien, die für die Dekoration von Backwaren verwendet werden, eine hervorragende Konsistenz.

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Bereiche der Nutzung

• Leichte Gebäckprodukte: Bietet eine schwammige Textur und lang anhaltende Frische.
• Brothefe: Sorgt für eine bessere Gasaufnahmekapazität während der Gärung.
• Süßwaren auf Schokoladen- und Kakaobasis: Sorgt für eine glatte Textur und ein homogenes Aussehen.
• Milch-Sahne-Mischungen: Cremige Konsistenz und Schaumstabilität.
• Süßwaren auf Zuckerbasis: Verbessert das Aussehen und die Textur von Produkten.
• Gelees und Marmeladen: Bietet eine stabile Struktur.
• Tahini Halva und Öl-Emulsionen: Sorgt für eine gleichmäßige und homogene Verteilung.

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Technische Daten

• Aussehen Creme-gelbliches Perlenpulver.
• Löslichkeit: Unlöslich in Wasser, aber kompatibel mit ölbasierten Mischungen.
• Verpackung: 20 kg Kraftbeutel.

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Vorteile von E493

1. Lange Haltbarkeit: Hilft, die Frische der Produkte zu bewahren.
2. Kostenvorteil: Optimiert die Kristallisation von Ölen und macht die Produktionsprozesse effizienter.
3. Einfachere Produktion: Bietet bessere Verarbeitbarkeit und Stabilität.
4. Vielseitig einsetzbar: Bietet effektive Ergebnisse sowohl im Lebensmittel- als auch im Kosmetikbereich.

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Regulatorischer Status

E493 wird von vielen Lebensmittelbehörden als „Generally Safe“ (GRAS) eingestuft. Es gilt als gesundheitlich unbedenklich, wenn es innerhalb der angegebenen Grenzwerte verwendet wird. Es ist wichtig, dass die Hersteller sicherstellen, dass die richtige Dosierung in Übereinstimmung mit den örtlichen Vorschriften verwendet wird.

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