حمض الماليك المغلف E296 E296 25 كجم

حمض الماليك المغلف E296 هو الشكل المغلف لحمض الماليك ويوفر إطلاقًا محكومًا ويحسن النكهة والثبات والجودة في المنتجات الغذائية. حمض الماليك هو مركب عضوي يوجد بشكل طبيعي في الفواكه مثل التفاح والعنب والحمضيات. يُستخدم هذا الحمض ثنائي الكربوكسيل الذي يحمل الصيغة الكيميائية C4H6O5 على نطاق واسع في صناعة الأغذية.

---

الخواص الكيميائية والفيزيائية

• الاسم الكيميائي: حمض ثنائي الكربوكسيل
• التركيبة الكيميائية C4H6O5
• المظهر: مسحوق بلوري أبيض اللون
• نوع التعبئة والتغليف: في أكياس سعة 25 كجم
• قابلية الذوبان: بنية بلورية قابلة للذوبان في الماء

---

مجالات الاستخدام والمزايا

يُفضل استخدام حمض الماليك كمادة حافظة ومحسن للنكهة في صناعة الأغذية. كما يُستخدم في صناعات مختلفة بخصائصه المنظمة للأس الهيدروجيني.

• منتجات المخابز والحلويات: يحسن النكهة من خلال التحكم في الحموضة في الكعك والحلويات.
• إنتاج التورتيلا: يضمن التوزيع المتساوي والثبات أثناء الخَبز.
• إنتاج المشروبات: خيار ممتاز لتحقيق التوازن بين الحموضة والنكهة.
• مستحضرات التجميل والصناعات الدوائية: يستخدم كمقشر ومثبت ومنظم للأس الهيدروجيني.

---

فوائد محددة لاستخدام حمض الماليك المغلف

1. إطلاق محكوم: بفضل التغليف، يتم إطلاق حمض الماليك ببطء أثناء مرحلة الطهي أو أثناء الاستهلاك. وهذا يضمن الحفاظ على النكهة بشكل تدريجي وطويل الأمد.
2. تعزيز النكهة: يوفر رائحة لطيفة من خلال إخفاء المرارة، خاصةً في إبراز النكهات الحامضة.
3. الاستقرار والحماية: حمض الماليك المغلف مقاوم للعوامل الخارجية مثل الحرارة والضوء والأكسجين. تعمل هذه الخاصية على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات وتمنع تلفها.
4. الاستخدام المستهدف: بالنسبة لمنتجات محددة، يمكن تخصيص شكل النكهة مع إطلاق الحمض المتحكم فيه.
5. عملي ومتوافق: بفضل شكله المسحوق، يمكن دمجه بسهولة في عمليات إنتاج الأغذية.

---

المواصفات الفنية

• التفاعل المتأخر: يتم منع التفاعلات المبكرة لحمض الماليك مع بيكربونات الصوديوم وإطلاقها أثناء الطهي.
• زيادة الحجم: يزيد حمض الماليك المغلف من حجم المنتجات النهائية، مما يوفر قوامًا ممتازًا.
• متعدد الاستخدامات: مقاومة للمعالجة الساخنة والباردة على حد سواء.

---

لماذا نستخدم حمض الماليك المغلف؟

• الحل الاقتصادي: يقلل من تكاليف الإنتاج مع تحسين النكهة والاستقرار.
• جودة فائقة: يوفر نكهة مثالية في الحلويات والمشروبات ومنتجات المخابز.
• سهل الاستخدام: عملي في التعامل معه في شكل مسحوق جاف.

---

الاستخدام في إنتاج التورتيلا والحلويات

في المنتجات المصنعة مثل التورتيلا، يعمل حمض الماليك المغلف على تحسين نكهة المنتجات وقوامها. يضمن الإطلاق المتحكم فيه توزيع متجانس للحموضة ويوفر تجربة نكهة طويلة الأمد. أيضًا، في الحلويات، يحافظ الشكل المغلف على توازن الحموضة ويمنع التفاعلات غير المرغوب فيها.

---

يوفر حمض الماليك المغلف E296 المغلف العديد من المزايا في صناعة الأغذية مثل تحسين النكهة والثبات وإطالة مدة الصلاحية. يُفضّل هذا المنتج بسبب إطلاقه المتحكم فيه وسهولة معالجته في عمليات الطهي، مما يضيف قيمة مضافة لكل من المنتجين والمستهلكين.

لمزيد من المعلومات، يُرجى زيارة قسم واقيات المخابز.