Donuk Ürünler İçin Hamur Geliştirici 20 KG

Donuk Ürünler İçin Hamur Geliştirici

Ürün Adı: Donuk Ürünler İçin Hamur Geliştirici

Kullanım Oranı: 1%-1.5%

Ambalaj Şekli: 20 kg karton koli

Ürünümüz tailor-made bir üründür yani sizin hattınıza ve üretiminize uygun formülasyonunda değişiklikler yapabiliriz. 

Ayrıca reçete oluşturulması ve üretim aşamasında destek verilebilmektedir. 

Kullanım Şekli ve ürün avantajları: 

Donma hızı, donma süresi ve saklama süresi gibi faktörler donmuş ürünlerin kalitesi üzerinde etkilidir.

Dondurulmuş ekmek hamurlarının üretiminde kullanılan teknolojinin gelişmesi, donuk ürünlerin fırınlarda, süpermarketlerde ve marketlerde kullanımını artmıştır. Dondurulmuş ekmek hamuru endüstriyel fırınlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Dondurulmuş hamurların üretimi temel olarak geleneksel dondurulmamış ekmek hamurununkiyle aynı olsa da hamurun uzun süre belli derecenin altında saklanacak olması, kaliteli ürün elde etmek için bazı reçete değişikliklerini zorunlu kılmıştır.

Ayrıca, eğer bazı donuk katkılar kullanılmaz ise dondurulan hamurun dondurulma sırasında fiziksel halleri değişir. Özellikle hamur içinde buz taneciklerinin oluşumu ve suyun bölgesel transferi donuk üreticiler için ciddi problemler oluşturmaktadır.

Dondurulmuş hamurdan yapılan ekmeğin kalitesi buğday unu kalitesinden etkilenir, özellikle bu tip üretimlerde ortalama 30 glutene sahip yükselen sedim değerlerine sahip unların kullanımı son ürün kalitesini olumlu etkileyecektir. 

Donuk hamur geliştiricimiz, hamur yapım aşamasında ilave edilir. Orijinal reçetede bir değişiklik yapmayı gerektirmez.

Özellikle iki ay ve daha uzun süreli donuk hamur proseslerinde hamur stabilitesini sağlayarak hacim kaybını engeller. Ayrıca son ürünün kabuk yapısını olumlu etkiler.