E493 SML Sorbitan Mono Laurat 25 KG

E493 SML (Sorbitan Mono Laurat), gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir emülgatördür. Laurik asit ve sorbitol esterifikasyonu yoluyla elde edilen bu madde, emülsifikasyon ve stabilizasyon özellikleri sayesinde çeşitli ürünlerin kalitesini artırmada önemli bir rol oynar.

---

Tanım ve İçerik

E493, sorbitol ve laurik asit esterlerinden oluşur. Hindistancevizi veya palmiye yağından türetilen laurik asit, sorbitol ile birleştirilerek bu etkili emülgatörü oluşturur. Hafif karakteristik kokusu ve krem-sarımtrak boncuk yapısıyla dikkat çeken bu emülgatör, suda çözünmez ve genellikle polisorbatlarla birlikte kullanılır.

---

E493 SML Sorbitan Mono Laurat Kullanım Amaçları ve Faydaları

1. Emülsifikasyon

• Su ve yağ fazlarının karışımını kolaylaştırır ve stabil emülsiyonlar oluşturur.
• Ürünlerdeki yağ kristalizasyonunu kontrol ederek daha pürüzsüz bir yapı sağlar.

2. Doku ve Stabilite İyileştirme

• Tatlılar, çikolatalar ve jöle marmelatlar gibi ürünlerde doku iyileştirme sağlar.
• Pastacılık ürünlerinde kremsi ve homojen bir yapı oluşturur.

3. Köpük ve Kaplama Stabilitesi

• Çırpılmış tatlılar ve kaplama ürünlerinde köpüğün stabil kalmasını sağlar.
• Pastacılık ürünlerinin dekorasyonunda kullanılan malzemelere üstün bir tutarlılık kazandırır.

---

Kullanım Alanları

• Hafif Pastacılık Ürünleri: Süngerimsi doku ve uzun süreli tazelik sağlar.
• Ekmek Mayası: Fermentasyon sırasında daha iyi gaz tutma kapasitesi oluşturur.
• Çikolata ve Kakao Bazlı Şekerlemeler: Pürüzsüz doku ve homojen görünüm sağlar.
• Süt ve Krema Karışımları: Kremsi kıvam ve köpük stabilitesi sunar.
• Şeker Bazlı Şekerlemeler: Ürünlerin görünüm ve dokusunu iyileştirir.
• Jöle ve Marmelatlar: Kararlı bir yapı kazandırır.
• Tahin Helvası ve Yağ Emülsiyonları: Pürüzsüz ve homojen bir dağılım sağlar.

---

Teknik Özellikler

• Görünüm: Krem-sarımtrak boncuk tozlar.
• Çözünürlük: Suda çözünmez, ancak yağ bazlı karışımlarla uyumludur.
• Ambalaj: 20 kg kraft torba.

---

E493’ün Avantajları

1. Uzun Raf Ömrü: Ürünlerin tazeliğini korumasına yardımcı olur.
2. Maliyet Avantajı: Yağların kristalizasyonunu optimize ederek üretim süreçlerini daha verimli hale getirir.
3. Üretim Kolaylığı: Daha iyi işlenebilirlik ve stabilite sunar.
4. Çok Amaçlı Kullanım: Hem gıda hem de kozmetik sektöründe etkili sonuçlar sağlar.

---

Düzenleyici Durum

E493, birçok gıda otoritesi tarafından “Genellikle Güvenli” (GRAS) olarak sınıflandırılmıştır. Belirlenen sınırlar dahilinde kullanıldığında sağlık açısından güvenli olduğu kabul edilir. Üreticilerin, yerel düzenlemelere uygun olarak doğru dozajda kullanımı sağlamaları önemlidir.

---

Gıda sektöründe kullanılan diğer emülgatör ürünlerini keşfetmek için emülgatörler kategorimize göz atabilirsiniz.