E492 Sorbitan Tri Stearat (STS) – 25 KG

E492 Sorbitan Tri Stearat (STS), gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir emülgatördür. Su ve yağ içeren karışımların stabilitesini artırmak, dokuyu iyileştirmek ve ayrışmayı önlemek gibi işlevlere sahiptir. Çikolata, unlu mamuller, margarin ve şekerleme gibi ürünlerde kalitenin artırılmasına önemli katkılar sağlar.

---

Ürün Özellikleri

• Ürün Adı: Sorbitan Tri Stearat (E492)
• Sınıf: Emülgatör
• Görünüm: Krem-sarımtırak renkte boncuk katı, hafif karakteristik kokuya sahip.
• Çözünürlük: Soğuk suda, etanol ve metanolde çözünmez, ancak yağlarda ve sıvılarda ayrışabilir.
• Ambalaj: 25 kg kraft torba.
• Depolama: Serin (<25°C) ve kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir.

---

E492 Sorbitan Tri Stearat (STS) Uygulama Alanları ve Avantajları

1. Unlu Mamuller

• Doku İyileştirme:
  Kek, pasta ve diğer unlu mamullerde daha yumuşak ve pürüzsüz bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
• Gözenek Yapısı:
  Ürün içindeki gözenek yapısını iyileştirir ve homojen bir dağılım sağlar.
• Bayatlamayı Geciktirme:
  Fırınlanmış ürünlerin raf ömrünü artırır.

2. Çikolata ve Şekerleme

• Doku ve Akışkanlık:
  Çikolatada istenmeyen kalınlaşmayı önleyerek pürüzsüz bir doku sağlar. Şekerleme ürünlerinde ağız hissini iyileştirir.
• Homojen Dağılım:
  Yağ fazının düzgün bir şekilde dağılımını sağlayarak ürün stabilitesini artırır.

3. Margarin ve Sürülebilir Ürünler

• Emülsifikasyon:
  Yağ ve su bileşenlerini stabilize ederek homojen bir yapı oluşturur. Margarin ve sürülebilir ürünlerde istenilen kıvamın elde edilmesine katkıda bulunur.

4. Süt ve Süt Ürünleri

• Doku Stabilitesi:
  Süt ve krema karışımlarında stabil bir yapı oluşturarak kıvam ve tat iyileştirmesi sağlar.
• Dondurma ve Tatlılar:
  Daha kremsi ve pürüzsüz bir doku sunar, donma-çözülme süreçlerinde ürünün kalitesini korur.

5. İşlenmiş Gıdalar ve Tatlılar

• Stabilizasyon:
  Salata sosları, sıvı karışımlar ve jölelerde yağ-su karışımının ayrışmasını önler.
• Tat ve Görünüm:
  Ürünlerin dokusunu geliştirerek daha estetik ve lezzetli bir sonuç sağlar.

6. Gıda Takviyeleri ve Şeker Bazlı Ürünler

• Stabilite ve Raf Ömrü:
  Tatlılar, jöleler ve şekerlemelerde homojen dağılım ve uzun süreli stabilite sağlar.

---

Teknik Avantajlar

1. Emülsifikasyon: Su ve yağ karışımlarını stabilize ederek homojenlik sağlar.
2. Doku İyileştirme: Çikolata ve unlu mamuller gibi ürünlerde daha pürüzsüz ve hoş bir ağız hissi yaratır.
3. Stabilite Artışı: Margarin, krema ve sos gibi ürünlerin dokusunu stabilize eder.
4. Raf Ömrü Uzatma: Gıda ürünlerinin bayatlamasını önleyerek tazeliğini korur.
5. Kolay Kullanım: Geniş bir uygulama yelpazesiyle üretim süreçlerini optimize eder.

---

Kullanım Miktarı ve Dozaj

• Kullanım Miktarı: Ürün ve kullanım alanına bağlı olarak uygulayıcı tarafından belirlenir. Optimum dozaj, ürün formülasyonuna ve nihai ürüne göre ayarlanmalıdır.
• Uygulama Şekli: Üretim süreçlerinde diğer bileşenlerle karıştırılarak kolayca uygulanabilir.

---

Depolama ve Raf Ömrü

• Saklama Koşulları: Orijinal ambalajında, serin ve kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir. Işık ve nemden uzak tutulması önerilir.
• Raf Ömrü: Uygun saklama koşullarında uzun süre etkisini korur.

---

E492 Sorbitan Tri Stearat (STS): Çok Yönlü ve Etkili Emülgatör

E492 Sorbitan Tri Stearat, gıda endüstrisinde yüksek performanslı emülgatörlerden biridir. Fırıncılık ürünlerinden çikolataya, süt ürünlerinden işlenmiş gıdalara kadar geniş bir kullanım alanı sunar. Homojenlik, doku iyileştirme ve stabilite sağlama gibi özellikleri sayesinde üretim süreçlerini kolaylaştırır ve nihai ürünlerin kalitesini artırır.

Daha fazla bilgi ve diğer emülgatör ürünlerini keşfetmek için Ekmekçilik Emülgatörleri kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.