E492 STS Sorbitan Tri Stearat 20 KG

E492 ( Sorbitan tri stearat)

ÜRÜN ADI:  Sorbitan Tri Stearat (E492)- STS

Emülgatör

TANIM VE İÇERİK: sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile bitkisel stearik asitin bir karışımıdır. Sorbitol,sorbitan esterleri, serbest yağ asitleri içerebilir.

GÖRÜNÜM: Krem-sarımtrak boncuk katılar. Hafif karakteristik kokuya sahiptir.

SOLUBILITY: Soğuk suda,etanol ve metanolde çözünmez.

KULLANIM AMACI:

Lipofilik yüzey aktif maddesidir. Genellikle polisorbatlarla bir arada emülgatör olarak kullanılır. Aynı zamanda yağların kristalizasyonunu değiştirmek için kullanılır

KULLANIM ALANI:

Hafif pastacılık ürünlerinde

Hafif pastacılık ürünleri, süsleme ve kaplama maddelerinde

Ekmek mayasında

Yağ emülsiyonlarında

Süt ve krema karışımlarında, Jöle marmelatlarda

Tahin helvası çeşitlerinde

Kakao bazlı şekerlemelerde Çikolatalarda

Sıvı meyve ve bitki karışımlarında

Tatlılarda

Şeker bazlı şekerlemelerde

Gıda takviyelerinde kulanılır

QUANTITY OF USAGE: Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

AMBALAJ ÖZELLİĞİ: 20 kg Kraft Torba.

E492, Sorbitan tristearat için Avrupa gıda katkı maddesi kodudur. 

Fonksiyonu: Sorbitan tristearat, gıda endüstrisinde emülgatör olarak yaygın olarak kullanılır. Emülgatörler, su ve yağ içeren karışımların kıvamını stabilize etmeye ve iyileştirmeye yardımcı olarak ayrılmayı önler.

Kaynaklar: Sorbitan tristearat, sorbitol (bir şeker alkolü) ve stearik asitten (bir yağ asidi) türetilir.

Kullanım Alanları:

Gıda Endüstrisi: Sorbitan tristearat, fırınlanmış ürünler, şekerlemeler, çikolata, margarin ve diğer işlenmiş gıdalar dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır. Örneğin çikolatada, çikolatanın çok kalın olmasını önlemeye yardımcı olabilir ve pürüzsüz bir doku elde edilmesine yardımcı olabilir.

Emülsifikasyon: Emülgatör görevi görerek gıda formülasyonlarında su ve yağın karışmasını kolaylaştırır. Bu, özellikle tekdüze doku ve tutarlılığın istendiği ürünlerde önemlidir.

Dokunun İyileştirilmesi: Unlu mamullerde ve şekerlemelerde sorbitan tristearat, arzu edilen ağız hissini sağlayarak dokunun iyileştirilmesine katkıda bulunabilir.

Stabilizasyon: Sorbitan tristearatın emülsifiye edici özellikleri, su ve yağ fazlarının ayrılmasını önleyerek çeşitli gıda ürünlerinin stabilitesine katkıda bulunur.

Çikolata ve Şekerleme:

Doku İyileştirme: Çikolata üretiminde sorbitan tristearat genellikle dokuyu iyileştirmek ve çikolatanın çok kalınlaşmasını önlemek için kullanılır. Pürüzsüz ve arzu edilen bir tutarlılığın korunmasına yardımcı olur.

Unlu Mamüller:

Doku İyileştirme: Sorbitan tristearat, yumuşak ve hoş bir ağız hissi sağlayarak dokuyu geliştirmek için fırınlanmış ürünlerde kullanılabilir.

Margarin ve Sürülebilir Ürünler:

Emülsifikasyon: Margarin ve sürülebilir ürünlerin üretiminde sorbitan tristearat, emülgatör görevi görerek su ve yağların stabil dağılımını sağlar. Bu, bu ürünlerin genel tutarlılığına ve kalitesine katkıda bulunur.

İşlenmiş gıdalar:

Stabilizasyon: Sorbitan tristearat, çeşitli işlenmiş gıdalarda emülsiyonları stabilize etmek ve su ve yağ fazlarının ayrılmasını önlemek için kullanılır. Bu, salata sosları, soslar ve işlenmiş etler gibi ürünlerde önemlidir.

Tatlılar ve Dondurma:

Doku Modifikasyonu: Tatlılarda ve dondurmalarda, sorbitan tristearat dokuyu değiştirmek için kullanılabilir, bu da daha pürüzsüz ve kremsi bir ürün elde edilmesine katkıda bulunur.

Süt Ürünleri Dışı Kremalar:

Emülsiyon Stabilite: Süt ürünü olmayan kremalar ve benzeri ürünlerde sorbitan tristearat, kahve kremalarında tutarlı bir doku sağlayarak emülsiyonların stabilitesinin korunmasına yardımcı olur.

Sorbitan tristearat’ın gıda endüstrisinde kullanılan birçok emülgatörden sadece biri olduğunu unutmamak önemlidir. Emülgatörler, emülsiyonların stabilitesini artırarak, ayrışmayı önleyerek ve çeşitli ürünlerin genel kalitesini ve dokusunu geliştirerek gıda işlemede çok önemli bir rol oynar. Sorbitan tristearat’ın spesifik uygulaması ve dozajı, nihai gıda ürününün istenen özelliklerine ve formülasyon gerekliliklerine bağlıdır. Gıda katkı maddelerinin onaylı kullanımları ve izin verilen seviyeleri için daima yerel gıda düzenlemelerine ve yönergelerine bakın.