E475 PGE Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri – 25 KG

E475 PGE Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri, bitkisel yağların yağ asitleriyle poligliserolün esterifikasyonu sonucu elde edilen çok yönlü bir gıda katkı maddesidir. Bu emülgatör, toplam yağ asidi esteri, serbest yağ asitleri, toplam gliserol ve serbest gliserol içerir. Açık-koyu sarı renkte, mumsu bir katı madde görünümüne sahip olup sıcak suda çözünme özelliğiyle dikkat çeker.

---

E475 PGE Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri Kullanım Amaçları ve Avantajları

1. Emülsifikasyon ve Stabilizasyon:

E475, su ve yağ gibi farklı fazları bir arada tutarak stabil emülsiyonlar oluşturur. Margarin, kremalar, soslar ve diğer yağ bazlı ürünlerde homojen bir dağılım sağlar. Bu, ürünlerin istenen kıvamda ve tutarlılıkta kalmasını mümkün kılar.

2. Doku ve Ağız Hissi İyileştirme:

Unlu mamullerden şekerlemelere kadar pek çok üründe, pürüzsüz ve homojen bir doku sunar. Pasta, kek ve pandispanya gibi ürünlerde kırıntı yapısını iyileştirir, tüketiciye yumuşak ve tatmin edici bir ağız hissi sağlar.

3. Bayatlama Önleme:

E475, unlu mamullerde bayatlamayı geciktirerek ürünlerin tazeliğini korur. Nişasta molekülleri ile etkileşim sağlayarak nem kaybını azaltır ve raf ömrünü uzatır. Bu özellik, özellikle ekmek ve kek gibi ürünlerde büyük bir avantajdır.

4. Raf Ömrünü Uzatma:

E475’in koruyucu özellikleri, mikroorganizmaların büyümesini ve nem kaybını önleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatır. Bu özellik, ticari üretimde önemli maliyet tasarrufları sağlar.

5. Yağ İkamesi ve Kalori Kontrolü:

E475, belirli formülasyonlarda yağ yerine kullanılabilir. Yağ oranını düşürürken ürünlerin dokusunu ve kıvamını korur. Az yağlı veya düşük kalorili ürünlerde bu özelliğiyle ideal bir alternatiftir.

6. Çırpma ve Hacim Artışı:

Krem şanti, dondurma ve benzeri ürünlerde, hava kabarcıklarını stabilize ederek çırpma sırasında hacim artışı sağlar. Bu, ürünün hafif ve pürüzsüz bir kıvamda olmasına katkıda bulunur.

7. Tat Geliştirme ve Aroma Kontrolü:

E475, aroma bileşikleri ile etkileşime girerek tatları daha belirgin hale getirir. Bu, özellikle çikolata, tatlı ve şekerleme ürünlerinde lezzeti artırır.

---

Kullanım Alanları

E475, gıda endüstrisinin pek çok farklı segmentinde kullanılır:

• Unlu Mamuller: Pasta, kek, pandispanya ve ekmek çeşitlerinde doku iyileştirici ve hacim artırıcı olarak kullanılır.
• Süt ve Krema Ürünleri: Dondurma, kahve kreması ve süt bazlı tatlılarda kıvam artırıcı ve stabilizatör görevi görür.
• Şekerlemeler: Şeker bazlı ürünlerde, homojen doku ve ağız hissi sağlamak için tercih edilir.
• Margarin ve Yağ Emülsiyonları: Margarinlerde yağ-su karışımını stabilize eder, köpüklenmeyi önler.
• Tatlılar ve Dondurmalar: Kremsi ve pürüzsüz bir kıvam için kullanılır.
• Diyet Gıdaları: Az yağlı veya düşük kalorili ürünlerin üretiminde kullanılır.
• Farmasötik ve Kozmetik: Merhem, krem ve kozmetik ürünlerde doku düzenleyici ve stabilize edici olarak görev yapar.

E475 ve diğer emülgatör çeşitleri hakkında daha fazla bilgi için Emülgatörler kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.

---

E475’in Sağladığı Teknik Avantajlar

Hamur İşleme ve Yoğurma Kolaylığı:

Hamur içindeki gluten ağını güçlendirerek daha stabil bir yapı oluşturur. Bu, fırıncılık işlemlerinde daha kolay yoğurma ve işlenebilirlik sağlar.

Hacim Artışı:

Fermantasyon sırasında hamur içinde oluşan gazları stabilize ederek daha büyük hacimli ve hafif yapılı ürünler elde edilmesine olanak tanır.

Bayatlamayı Geciktirici Etkiler:

Unlu mamullerde bayatlamayı önler ve ürünlerin tazeliğini uzun süre korur.

Daha Sağlıklı Alternatifler:

Yağ oranını düşürerek düşük kalorili ürünlerin üretiminde doku ve lezzetten ödün verilmesini engeller.

---

Depolama ve Raf Ömrü

• Depolama Koşulları: Serin ve kuru bir ortamda, orijinal ambalajında muhafaza edilmelidir.
• Raf Ömrü: Orijinal ambalajında saklandığı sürece minimum 12 ay boyunca etkinliğini korur.

---

Ambalaj Özellikleri

• Paketleme: 25 kg kapasiteli plastik kovalarda sunulmaktadır.
• Ambalaj Avantajı: Hava geçirmez ve dayanıklı ambalaj, ürünün kalitesini ve tazeliğini uzun süre korur.

---

E475 (Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri), gıda endüstrisinde sağladığı çok yönlü avantajlarla üretim süreçlerini kolaylaştırırken, tüketicilere daha kaliteli ve uzun ömürlü ürünler sunar. Emülsifikasyon, doku iyileştirme, bayatlama önleme ve raf ömrü uzatma özellikleri sayesinde unlu mamullerden süt ürünlerine, şekerlemelerden diyet gıdalarına kadar pek çok alanda tercih edilir. Ayrıca, düşük kalorili ürünler ve sağlıklı gıda alternatifleri geliştirmek için vazgeçilmez bir bileşendir.

Bu ürün, gıda üreticileri için mükemmel bir çözüm sunarken, yüksek kaliteli nihai ürünler için ideal bir katkı maddesi olarak öne çıkar.