E472c CITREM Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseridlerin Sitrik Asit Esterleri 20 KG

E472c CITREM Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseridlerin Sitrik Asit Esterleri

Sınıf: Emülgatör

Tanım ve İçerik: Bitkisel yağların sitrik asit ve yağ asidi esterleridir. Biraz fre gliserol, serbest yağ asitleri, serbest sitrik asit ve serbest gliseritler içerirler.

Görünüşü: Krem-beyaz sıvı toz. Hafif asitli kokusu vardır.

Çözünürlük: Suda ayrışabilir. Sıvı ve katı yağlarda ayrışabilir.

Kullanım Amacı:

• Yemeklik yağlarda (Yağlar-Margarinler) sıçrama önleyici olarak kullanılır.
• Unlarda protein bağlayıcı madde olarak kullanılır.
• Antioksidanlar ile un oluşturan sinerjiyi yoğunlaştırır.

Kullanım Alanı:

• Yemeklik yağ ve margarinlerde stabilizatör
• Antioksidanların stabilitesini artırır
• Unların hamur performansını artırır.
• Margarinlerde hem emülgatör hem de sıçrama önleyici olarak kullanılır.
• Mayonez ve salata soslarında emülgatör ve dengeleyici olarak kullanılır.
• Sosislerde et bağlayıcı
• Düşük kalorili gıdaların su oranını artırmak (hamurdaki yağ oranını azaltmak) için kullanılır.

Kullanım Miktarı : Kullanım amacına ve istenilen ürüne göre uygulayıcı tarafından belirlenir.

Ambalaj Özellikleri: 20 kg Kraft Torba

E472c olarak adlandırılan mono ve digliseritlerin sitrik asit esterleri, gıda endüstrisinde emülgatör olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Sitrik asit ile yağ asitlerinin mono ve digliseritleri arasındaki bir reaksiyondan türetilir. E472c ile ilgili bazı önemli ayrıntılar şunlardır:

İşlev:

E472c, diğer mono ve digliserit esterlere benzer şekilde bir emülgatör görevi görür. Yağ ve su gibi aksi takdirde ayrılacak olan bileşenleri stabilize etmeye ve birlikte karıştırmaya yardımcı olur. Yağ damlacıklarının etrafında koruyucu bir tabaka oluşturarak su bazlı ürünlerde eşit dağılmasını sağlar.

Gıda Uygulamaları:

E472c, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır:

Unlu Mamüller: Ekmek, kek, hamur işleri ve diğer unlu mamullerde doku, hacim ve iç yapıyı iyileştirmek için kullanılır. E472c, homojen bir doku oluşturmaya yardımcı olur ve hamurun fermantasyon sırasında üretilen gazı tutma yeteneğini geliştirir.

Süt Ürünleri: E472c, dondurma, çırpılmış soslar ve işlenmiş peynir gibi süt ürünlerinin üretiminde kullanılır. Stabilite sağlar, dokuyu geliştirir ve ısı ve sıcaklık değişimlerine karşı direnci artırır.

Şekerleme: E472c çikolata, şekerleme ve şekerleme ürünlerinde yağ oluşumunu önlemek, dokuyu iyileştirmek ve ağızda pürüzsüz bir his sağlamak için kullanılır.

Margarin ve Sürülebilir Ürünler: E472c, margarin ve sürülebilir ürünlerdeki yağların ve suyun emülsifikasyonuna yardımcı olarak homojen bir tutarlılık ve kararlılık sağlar.

İşlenmiş Etler: E472c, sosis ve sürülebilir et ürünleri gibi işlenmiş etlerde bulunabilir. Doku, stabilite ve bağlama özelliklerini geliştirmeye yardımcı olur.

Emniyet:

E472c, gıda güvenliği yetkilileri tarafından izin verilen miktarlarda tüketim için güvenli kabul edilir. Gıda ürünlerinde kullanımı onaylanmadan önce güvenliğini sağlamak için sıkı testlerden geçer.

Yönetmelikler:

E472c’nin kullanımı, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) dahil olmak üzere dünya çapında çeşitli yetkililer tarafından düzenlenmektedir. Her ülke veya bölgenin, izin verilen maksimum seviyeler ve etiketleme gereklilikleri dahil olmak üzere kullanımıyla ilgili özel düzenlemeleri olabilir.

Bazı kişilerin, E472c dahil olmak üzere belirli gıda katkı maddelerine karşı hassasiyetleri veya alerjileri olabileceğini not etmek önemlidir. Bu nedenle, belirli diyet gereksinimleri veya potansiyel alerjenik reaksiyonlar hakkında endişeler varsa, içerik etiketlerini kontrol etmeniz ve ilgili yetkililere veya sağlık uzmanlarına danışmanız önerilir.