Askorbik Asit (C Vitamini) E300 20 KG

Askorbik asit E300

Görünümü : Kristal,Toz Beyaz Renkte

Kimyasal Adı : Vitamin C, Ascorvit, Vicomin C, Acorbate,

Ascorbutina, Secorbate; 3-Keto-Lgulofuranolactone; L-Ascorbic Acid

Kimyasal Formülü : H2C6H6O6

Ambalaj Şekli: 20 Kg Çuvallarda

Tanımı ve Kullanım Alanları :

C vitamini olarak da bilinen askorbik asit, insan vücudundaki birçok biyolojik süreçte kritik rol oynayan suda çözünen bir vitamindir. Temel bir besindir, yani insan vücudu tarafından sentezlenemez ve diyet veya takviyelerle alınması gerekir.

Askorbik asit güçlü bir antioksidandır, yani hücre hasarına neden olabilen ve kronik hastalıkların gelişimine katkıda bulunan zararlı moleküller olan serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan vücudu korumaya yardımcı olur.

Askorbik asit, antioksidan özelliklerine ek olarak, sağlıklı cilt, kıkırdak, kemikler ve kan damarlarının korunmasına yardımcı olan bir protein olan kolajen üretiminde de yer alır. Bağışıklık sistemi için de önemlidir, enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı savaşmaya yardımcı olur.

Askorbik asit kaynakları arasında narenciye, çilek, kivi, domates, brokoli ve biber bulunur. Ayrıca birçok işlenmiş gıdaya koruyucu olarak ve lezzeti arttırmak için yaygın olarak eklenir.

Askorbik asit, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sektörlerde çeşitli kullanımlara sahiptir:

Gıda endüstrisi: Askorbik asit, gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyve suları, konserve meyve ve sebzeler dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinin bozulmasını önlemek ve raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak kullanılır. Askorbik asit ayrıca et ve unlu mamuller gibi işlenmiş gıdalarda katı ve sıvı yağların oksidasyonunu önlemek ve tazeliklerini korumak için bir antioksidan olarak kullanılır.

Askorbik asit, un ve unlu mamuller sektöründe kullanıldığında aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli avantajlara sahiptir:

Hamur güçlendirme: Askorbik asit, hamurun esnekliğini ve dayanıklılığını artırarak pişirme işlemi sırasında işlenmesini kolaylaştırır. Bunu, hamurdaki glüten ağını güçlendirerek, şeklini korumasına ve düzgün bir şekilde kabarmasına yardımcı olarak başarır.

Artan hacim: Askorbik asit, hamurun fermantasyon sırasında kabarma kabiliyetini artırarak, unlu mamullerin, özellikle ekmeğin hacmini artırabilir. Bu, daha hafif, daha kabarık ve daha homojen pişmiş ürünlerle sonuçlanır.

Daha uzun raf ömrü: Askorbik asit, bayatlama sürecini yavaşlatarak unlu mamullerin raf ömrünü uzatabilir. Bunu, fırınlanmış ürünlerdeki nişasta moleküllerinin zamanla kristalleşmeye ve nem kaybetmeye başlayarak kuru ve sert hale gelmelerine neden olan süreç olan retrogradasyon oranını azaltarak başarır.

Geliştirilmiş doku: Askorbik asit, unlu mamullerin dokusunu daha yumuşak, daha yumuşak ve daha az ufalanan hale getirerek iyileştirebilir. Bunu, fırınlanmış ürünlerin sert ve kırılgan olmasına neden olabilen amiloz retrogradasyonunu azaltarak yapar.

Uygun maliyetli: Askorbik asit, benzer faydalar sağlarken enzimler ve emülgatörler gibi daha pahalı hamur yumuşatıcıların ve geliştiricilerin yerini alabildiği için un ve fırıncılık sektöründe uygun maliyetli bir bileşendir.

Genel olarak askorbik asit, unlu mamullerin kalitesini ve raf ömrünü artırırken maliyetleri düşürmesi nedeniyle un ve fırıncılık sektöründe değerli bir bileşendir. Hamuru güçlendirme, hacmi artırma, dokuyu iyileştirme ve bayatlamayı yavaşlatma yeteneği, onu hem fırıncılar hem de gıda üreticileri için popüler bir seçim haline getiriyor.

İlaç endüstrisi: Askorbik asit, iskorbüt hastalığına yol açabilen C vitamini eksikliğini tedavi etmek için ilaç endüstrisinde takviye olarak kullanılır. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmek ve soğuk algınlığı ve gribin şiddetini önlemeye veya azaltmaya yardımcı olmak için ek olarak kullanılır.

Kozmetik endüstrisi: Askorbik asit, cildi parlatıcı ve yaşlanma karşıtı özellikleri nedeniyle kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Erken yaşlanmaya yol açabilecek serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan cildi korumaya yardımcı olabilecek güçlü bir antioksidandır. Askorbik asit ayrıca cildi sıkı ve elastik tutmaya yardımcı olan kolajen üretiminde yer alır.

Tarım endüstrisi: Askorbik asit, tarım endüstrisinde mahsullerin kalitesini ve verimini artırmak için yaprak spreyi olarak kullanılır. Ayrıca bitkilerin kuraklık, yüksek sıcaklıklar ve kirleticilere maruz kalma gibi çevresel faktörlerin neden olduğu stresten korunmasına yardımcı olabilir.

Su arıtma: Askorbik asit bazen su arıtmada klor ve diğer zararlı maddeleri sudan uzaklaştırmak için indirgeyici bir madde olarak kullanılır. Ayrıca bazı su arıtma sistemlerinde bakteri ve diğer mikroorganizmaların büyümesini önlemek için kullanılır.