Malik Asit E296 20 KG 

Malik Asit E296,

Enkapsüle Malik Asit-Malik Asit

Görünümü : Berrak, Renksiz

Kimyasal Adı : Dikarboksilik Asit

Kimyasal Formülü : C4H6O5

Ambalaj Şekli : 20 Kg lık Çuvallarda

Kullanımı:

Malik asit, elma, üzüm ve turunçgiller dahil olmak üzere birçok meyvede bulunan doğal olarak oluşan bir organik bileşiktir. C4H6O5 kimyasal formülüne sahip bir dikarboksilik asittir ve suda çözünen beyaz kristal bir tozdur. 

Malik asit, gıda endüstrisinde lezzet arttırıcı, koruyucu ve pH düzenleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Şarap ve elma şarabı da dahil olmak üzere içecek üretiminde, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde de kullanılır. Malik asit ekşi bir tada sahiptir ve genellikle ekşi şekerlemelerde ve içeceklerde sitrik asit yerine kullanılır.

Yapısı: Malik asit, iki karboksil grubuna (-COOH) ve iki hidroksi grubuna (-OH) bağlı bir merkezi karbon atomundan oluşan bir yapıya sahiptir. Kiral bir moleküldür, yani iki ayna görüntüsü formunda (L-malik asit ve D-malik asit) bulunur. L-malik asit doğada yaygın olarak bulunan formdur.

Özellikleri: Malik asit, erime noktası 100-130 °C olan kristalimsi bir katıdır. Suda ve etanol ve aseton gibi polar solventlerde çözünür. Karboksil grubu için 3.4 ve hidroksi grubu için 5.1 pKa değerine sahiptir, yani zayıf bir asittir.

Oluşumu: Malik asit, elma, üzüm, çilek, ravent ve domates gibi birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunur. Ayrıca bakteri ve maya dahil olmak üzere bazı mikroorganizmalar tarafından üretilir.

Kullanım Alanları: Malik asit, gıda endüstrisinde, unlu mamullerde, işlenmiş meyvelerde ve şekerlemelerde lezzet arttırıcı ve koruyucu gibi çeşitli kullanımlara sahiptir. Alkolsüz içecekler ve spor içecekleri dahil olmak üzere içeceklerde pH düzenleyici olarak da kullanıır. Kozmetik endüstrisinde malik asit, eksfoliyant ve cilt bakım maddesi olarak kullanılır. İlaç endüstrisinde, çeşitli ilaçlarda bileşen olarak kullanılır.